ホタテそっくりなエリンギとアスパラの上湯炒め

エリンギは2㎝幅の輪切りにしてA 塩、コショウ各少々、片栗粉小さじ1をまぶす。 アスパラは根元に近い部分1/3の皮をピーラーでむき、4㎝幅の斜め切り、生姜は千切りにする。

フライパンにサラダ油と生姜を入れて弱火で熱し、香りがたったら、エリンギ、アスパラを入れて中火で焼く。

エリンギの両面に軽く焼き目がついたら、B 中華スープの素小さじ1、片栗粉小さじ1、水100ml、コショウ少々をよく混ぜて注ぎ、全体を混ぜる。とろみがついたら、器に盛りつける。