失敗しない！あじの骨煎餅
投稿日2021/07/04
更新日2021/07/04
調理時間20分(3枚におろす時間は除く)
骨煎餅を作ってみませんか？揚げるだけで簡単！ちょっとしたポイントを抑えると、失敗がありません。 煎餅化する前に焦げてしまった！という失敗が起こらない、骨の芯までサクサクな煎餅を作りましょう！ スーパーで鯵を3枚おろしにする際、「背骨の部分もつけてください」と頼むともらえます＾＾ 少ない油で済むので、是非お試しください！
材料（4枚分（大きさ20㎝程度の鯵））
- 鯵を3枚おろしにした背骨の部分4枚
- 片栗粉大さじ1
- 揚げ油適量
- 塩お好みで
作り方
ポイント
＊20㎝位の大きさの鯵の場合、15分程度あげます。 ＊１で、骨の身をできるだけ取り除いておくことが失敗しないポイントです。短時間で骨から水分が抜け、煎餅化する前に焦げてしまった！という失敗が起こりません＾＾ ＊背骨が隠れる程度の油でいいので、多いの油は必要ありません。
- 1
鯵を3枚おろしにした背骨の部分から、スプーンで身を削りとる。（今回は身は使いません。お味噌汁に入れてもいいですよ。）
- 2
キッチンペーパーで挟んで水分をとり、片栗粉をまぶす。
- 3
160〜170度程度の揚げ油で、泡が出てこなくなるまで15分程度揚げる。（箸でさわって弾力があるようなら、まだ完成していないです。）
- 4
お好みで塩をふっていただく。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
*食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導で、調理方法のみならず、文化、栄養、考える力、算数の要素等にふれあい、子どもが楽しく学ぶことを重視している。小学校受験のための食育指導も好評。 *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!