きゅうりシャキシャキ【夏に冷たいパンチ！旨辛油めん】
投稿日2020/08/26
更新日2020/08/26
調理時間10分
【夏の暑さで疲れた体に冷た旨いパンチを ‼︎】 冷麦やそうめん、茹でるだけでも真夏は疲れます。 汗だくです。 だから、具材の準備までは がんばれないし頑張らない。 (でもおいしめでお願いします。) (パンチは欲しいです。) ↑ これをかなえる夏の油めんです‼︎ 図らずもビールが飲みたくなる味になってしまいました。。。
材料2人分
- 冷麦2束(180g)
- きゅうり1本(120g)
- A塩昆布8g(さんつまみくらい)
- A鶏ガラスープの素小さじ2
- Aコチュジャン、にんにくチューブ各 小さじ2
- A豆板醤、オイスターソース各 小さじ1
- A白ごま大さじ1
- Aごま油大さじ2
- 糸切り唐辛子適量(なくても可)
作り方
ポイント
▼麺は中華麺、冷麦、そうめん、うどん、どれでも合うタレになっています。麺の量(重さ)をふまえて調整してください。 ▼工程5参照…スケールがない方の参考になればと思います。麺の重さについては、インターネットで参考になるものが多くありました。 ▼辛さを控えるために豆板醤抜きもアリです。その場合は塩気が足りなくなるので、鶏ガラスープの素とオイスターソースで調整してください。コチュジャンで調整すると甘みが強くなります。
- 1
きゅうりは千切りにする。
- 2
お湯を沸騰させ、冷麦を商品表記を参考に茹でる。 ↓ ザルにあげてお湯をきり、冷水で揉みながらしっかり冷やす。 ※ここでのお湯、冷水は分量外です。
- 3
ボウルにA 塩昆布8g、鶏ガラスープの素小さじ2、コチュジャン、にんにくチューブ各 小さじ2、豆板醤、オイスターソース各 小さじ1、白ごま大さじ1、ごま油大さじ2を入れて混ぜ合わせ、千切りにしたきゅうり、冷やして水気をきった冷麦を加えてよく和える。
- 4
器に盛りつけ、お好みで糸切り唐辛子をのせる。
- 5
【参考まで】 こちらで使った冷麦は写真左のものです。1束…90g(2束使用) 右はそうめん(揖保乃糸)で1束…50gです。
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質問
作ってみた!
- おほしさまぴかぴか
2021/08/19 18:41
雨続きで、冷たい麺を戴くのを我慢していました。本日・先生のレシピ麺を作りました。 凄く美味しくて、マジ・食べをしてしまいました。 - 245244
2020/10/01 08:32
厨房で働いてます。お通しとして出したのですが、旨いと評判になり良くリクエストあります。
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」