季節を楽しむ旬ごはん✿新ごぼうと鶏ひき肉の甘辛つくね
投稿日2020/06/05
更新日2020/06/05
調理時間20分
【二十四節気ごはん】6月6日頃～6月21日頃は「芒種」（ぼうしゅ）です。 旬の新ごぼうは柔らかくてほのかに甘みを感じられるのが魅力です。 鶏ひき肉と合わせることでさらに旨みがＵＰ！ つくねはこんがりと焼き色がつくまで火を通すと新ごぼうの風味とシャキシャキとした食感が口いっぱいに広がります✿ 甘辛い濃厚なタレがよく絡み、ますますごはんが進む一品に。
材料4人分
- 新ごぼう1本（120ｇ）
- 鶏むねひき肉300ｇ
- A片栗粉大さじ1
- A溶き玉子大さじ1
- A砂糖小さじ1
- Aごま油小さじ1/2
- A塩小さじ1/3
- Aこしょう少々
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油大さじ1
- B醤油大さじ2
- B砂糖大さじ2
- すりごま適量
- 青ねぎ少々(あれば)
作り方
ポイント
・ささがきは包丁かピーラーのどちらかやりやすい方をお選びください。 ・新ごぼうはしっかりと水気を切らないと水っぽい生地になるので注意してくだい。 ・手に水をつけてから成形すると作業がしやすいです。 ・お好みで七味を振っても美味しいです。
- 1
新ごぼうは皮を包丁の背でこするようにして軽くこそげ取る。
- 2
水を張ったボウルの中にささがきにした新ごぼうを入れていく。ザルにあげて水で軽く洗い、手でギュッと水気を絞る。 ※新ごぼうはしっかりと水気を切らないと水っぽい生地になるので注意してくだい。
- 3
ボウルに鶏むねひき肉とA 片栗粉大さじ1、溶き玉子大さじ1、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1/2、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、なじんだら2⃣の新ごぼうを加えて更に混ぜる。
- 4
小判型に成形し（1個4ｇが目安）、片栗粉をひいたバットに移し両面に軽く粉をまぶす。
- 5
フライパンにサラダ油をひき、4⃣のつくねを並べる。
- 6
蓋をして火をつけ、中火で4分程加熱する。
- 7
蓋を取り、ひっくり返して1分程加熱する。 ペーパータオルで余分な油を拭き取る。
- 8
B 醤油大さじ2、砂糖大さじ2を流し入れて汁気がなくなるまでフライパンをゆすりながら加熱する。
- 9
器に盛り付け、すりごまと小口切りにした青ねぎを振って完成。
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いいつか✿かな
結婚3年目。夫と娘（１歳）の3人暮らし。 こってり濃い味好き・お酒好きな夫のツボを押さえたレシピです。 ✿大切にしていること✿ 美味しいものを一緒に食べて笑顔いっぱいの最高の家族時間を♡ ✿レシピの特徴✿ 〇お肉・お魚を使った、こってり濃い味好き・お酒好きな方向けの食べ応え満点おかず 〇煮物や和え物など、ふと食べたくなる、どこか懐かしい和食おかず 〇旬の食材を使った、食卓が楽しくなる季節のおかず 大切な人や自分自身を想いながら料理をする時間が愛おしいものになりますように♡ そんなお手伝いができれば嬉しいです。 よろしくお願いします✿