めかじきのガーリックハーブステーキ
投稿日2016/09/18
更新日2016/09/18
調理時間10分
旨みのあるめかじきを、塩とハーブ、ガーリックの風味で焼き上げたステーキ風の一皿。メリハリのある味付けなので、パンだけでなくご飯にもよく合うメイン料理です。シンプルなお料理なので、おいしいお塩を使うととてもおいしくできます。
材料2人分
- めかじき2切れ
- 白ワイン小さじ2
- オリーブオイル小さじ2
- 青ゆず または好みのかんきつ類適量
- A塩(あればフレークタイプの海水塩)適量
- Aガーリック(ローストまたはあらびき)適量
- Aオレガノ(ドライ)適量
作り方
ポイント
◆青ゆずは、酸味がまろやかでとてもフルーティな香りがします（旨みのあるめかじき、海水から作られる海水塩とも相性抜群です）。 なければレモンやすだちなど、お好みのかんきつで代用してくださいね。
- 準
A 塩(あればフレークタイプの海水塩)適量、ガーリック(ローストまたはあらびき)適量、オレガノ(ドライ)適量を合わせてガーリックハーブソルトを作る。 または、市販のクレイジーソルトやハーブソルトなどを使ってもよい。
- 1
めかじきは全面に白ワインをなじませ、【Ａ】を振る。
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱して、汁けを切っためかじきを入れて中火で焼く。
- 3
片面にきれいな焼き色がついたらひっくり返し、めかじきに火が通るまでそのまま焼く。
- 4
皿に盛りつけ、青ゆず（またはお好みのかんきつ類）を添える。 食べる時に、さらに【Ａ】を適量振りかけ、果汁を搾っていただきます。
- 5
★おすすめのお塩は、イギリスの海水塩「マルドンシーソルト」のフレークタイプ。 海水塩ならではのまろやかな旨みがあり、フレーク状になっているので、 仕上げに振ると存在感があってメインのめかじきが最高においしくいただけます。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。