ゆずの豆腐レアチーズケーキ【適糖生活】スローカロリーシュガー
投稿日2018/11/09
更新日2018/11/09
調理時間60分(冷凍・冷蔵時間、焼き時間を除く。)
三井製糖さんのスローカロリーシュガーを使用してゆず風味のお豆腐レアチーズケーキを作りました。これから迎える年末年始にピッタリのケーキです。ヘルシーレシピなのでおせち料理の後に食べても胃もたれしません。ぜひご賞味下さい。
材料（※直径１５㎝型１台分）
- 薄力粉３０ｇ
- スローカロリーシュガー（A）３０ｇ
- 卵１個
- 無塩バター５ｇ
- キルシュ大さじ１/２
- クリームチーズ２００ｇ
- プレーンヨーグルト１２０ｇ
- 絹ごし豆腐１２０ｇ
- スローカロリーシュガー（B）８０ｇ
- ゆず果汁（A）大さじ１/２
- 白ワイン大さじ１
- 水大さじ１
- 粉ゼラチン５ｇ
- バニラエッセンス数滴
- ナパージュ大さじ２
- ゆず果汁（B）小さじ１と１/２
- ゆずの皮を細かく削ったもの１/８個分
- ミントの葉適宜
作り方
ポイント
（※１）ナパージュは製菓材料専門店で購入することが出来ます。
- 準
～スポンジケーキ生地～ ①薄力粉はあらかじめよくふるっておきます。 ②卵は常温に戻しておきます。 ③直径15㎝のケーキ型の内側に無塩バターを塗っておきます。 ～レアチーズ生地～ ④クリームチーズは耐熱容器に入れて500Wで1分30秒加熱してやわらかくしておきます。 ⑤耐熱容器に白ワイン、水、粉ゼラチンを入れてふやかした後、500Wの電子レンジで30～40秒加熱して溶かしておきます。
- 1
はじめにスポンジ生地を作ります。 ボールに下準備②の卵を割り入れ、スローカロリーシュガー(A)を数回に分けて加えながら白くもったりするまでハンドミキサーで泡立てます。
- 2
1に下準備①の薄力粉を数回に分けて加えながらヘラで切るように混ぜたら下準備③のケーキ型に流し入れてあらかじめ予熱した160度のオーブンで20～25分焼きます。
- 3
焼きあがったら型から外して(型はその後、洗っておく)ケーキクーラーに乗せてキルシュを刷毛で塗って冷まし、底面から1.8㎝の高さになるように上面をカットして再びケーキ型の底面に敷いて冷凍庫でいったん冷凍します。(※後に流し入れるレアチーズ生地がスポンジ生地にしみ込んでしまうのを防ぐ為。)
- 4
次にレアチーズ生地を作ります。 下準備④のクリームチーズをボールに投入してスローカロリーシュガー(B)、バニラエッセンスを加えて泡だて器でよくすり混ぜます。
- 5
4にプレーンヨーグルト、絹ごし豆腐、ゆず果汁(A)を加えてさらに混ぜます。
- 6
下準備⑤のゼラチン液を流し入れながら泡立て器でよく混ぜ合わせます。
- 7
3を冷凍庫から取り出して、6のレアチーズ生地を流し入れて今度は冷蔵庫で半日以上しっかり冷やし固めます。
- 8
仕上げのナパージュを作ります。 ナパージュにゆず果汁とゆずの皮を細かく削ったものを混ぜ合わせておきます。
- 9
7をケーキ型からはずしてお皿に乗せ、8のゆずナパージュを上面に平らに伸ばして、さらに冷蔵庫で2～3時間冷やし固めて安定させます。
- 10
ミントの葉を飾って食卓に供します。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。