デザート
クランベリーチーズケーキ
投稿日2013/08/30
更新日2013/08/30
調理時間60分
ドライクランベリーがたっぷり入ったベイクドチーズケーキです。18cmケーキ型一台分です。
材料5人分（― ）
- クリームチーズ250g
- サワークリーム100g
- 卵黄2個分
- グラニュー糖(卵黄用)50g
- 卵白2個分
- グラニュー糖(卵白用)80g
- キルシュ100ml
- ドライクランベリー50g
- サブレ70g
- くるみ(ロースト)50g
- 無塩バター40g
作り方
ポイント
*クランベリーのキルシュ漬けを直前につくる場合は電子レンジで1分程度加熱して粗熱をとってから使ってください。
- 準
・ドライクランベリーを入れて煮沸消毒したガラス瓶に入れて、キルシュを注ぎ入れて２日以上漬けておく。 ・クリームチーズは室温に戻しておく。 ・サブレとくるみ(ロースト)を保存袋に入れて麺棒で叩いて細かくし、室温に戻しておいた無塩バターを加えてよく混ぜ合わせる。型に敷き詰めて冷蔵庫で冷やしておく。
- 1
ボールにクリームチーズとサワークリームを加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。 卵黄、ボールにクリームチーズとサワークリームを加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。 卵黄、グラニュー糖(卵黄用)を加えてさらに混ぜる。
- 2
卵白に２、３回に分けてグラニュー糖(卵白用)を加えながら泡立て、メレンゲをつくる。２に混ぜ合わせ、水気を切ったクランベリーを加えて混ぜる。
- 3
型にチーズの生地を流し入れ、オーブン(160℃)で60分焼く。
レシピID
103631
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- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。