牛こまで節約＊絶品ビーフシチュー
投稿日2022/01/05
更新日2022/01/05
調理時間100分
牛こま切れ肉を使った節約ビーフシチューです。手頃な価格の牛肉に出会えなかった時に作ったのですが、これがやわらかくて美味しかったのでご紹介します♪節約したとは思えない本格的なビーフシチューですのでぜひお試し頂けますと嬉しいです♡ ○牛肉は鉄分を多く含んでおり貧血予防の効果や、脂肪を燃焼するLカルニチンが多く、体を温める作用があります。 ○じゃがいもはビタミンCを豊富に含んでおり、でんぷん質で保護されるため加熱しても損失しにくいです。また免疫力を高めるレクチンも豊富に含まれています。 ○玉ねぎは血液をサラサラにする効果があり、新陳代謝を促進する働きもあります。
材料4人分
- 牛こま切れ肉300g
- A塩少々
- A黒こしょう少々
- A片栗粉大さじ1
- じゃがいも3個
- 玉ねぎ1個
- にんじん1本
- ブロッコリー1/2個
- にんにく1片
- ローリエ1枚
- 水600ml
- 赤ワイン100ml
- Bデミグラスソース1缶(290g)
- Bケチャップ大さじ2
- B中濃ソース大さじ2
- B黒砂糖小さじ1(砂糖でもOK)
- B塩小さじ1/2
- バター20g
作り方
ポイント
＊シチュー用の牛肉を使う場合には、工程6の煮込み時間を1時間30分にしてください。 ＊丸めた牛肉を焼いたり煮たりしている時に多少崩れてしまってもOKです。それもまた美味しく仕上がります。
- 1
玉ねぎは皮を剥き、縦半分に切ってから1.5cm幅のくし切りにする。じゃがいもとにんじんは皮を剥きひと口大の乱切りにする。にんにくは芽を取り薄切りにする。
- 2
ポリ袋に牛こま切れ肉とA 塩少々、黒こしょう少々、片栗粉大さじ1を入れ、袋の上からよく揉み、ひと口大のボール状にする。
- 3
鍋にバターとにんにくを入れ、弱火で炒める。
- 4
にんにくの香りが出てきたら2を加え、肉の表面に焼き色をつける。
- 5
4に玉ねぎ、にんじん、水、赤ワイン、ローリエを加え、ひと煮立ちさせてアクを取る。
- 6
蓋をして弱火で1時間ほど煮込む。 ※この間にブロッコリーをさっと塩茹でする。
- 7
6にじゃがいもとB デミグラスソース1缶(290g)、ケチャップ大さじ2、中濃ソース大さじ2、黒砂糖小さじ1、塩小さじ1/2を加え、焦げないよう時々かき混ぜながら、弱火で30分ほど煮込む。
- 8
器によそい、塩茹でしたブロッコリーを飾る。
- 9
失敗しないブロッコリーの美味しい茹で方はこちらから。 https://oceans-nadia.com/user/303237/recipe/408466
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡