主菜
コリコリ軟骨「たけのこ」つくね
投稿日2022/05/08
更新日2022/05/08
調理時間30分
鶏ナンコツのコリコリ感が楽しい食感に仕上がります。山椒の葉っぱや実はあると楽しいです。(なくてももちろん美味しいです)
材料4人分
- 鶏ももひき肉100g
- 鶏ナンコツ50g
- Aたけのこ根元100g
- A白玉粉大さじ1
- A白だし大さじ1
- オイル適量
- B山椒の葉5枚ぐらい
- B実山椒20粒ぐらい
作り方
ポイント
鶏ナンコツの食感を生かしたいので，面倒でも包丁で粗みじん切りにして欲しいです。
- 準
鶏ナンコツは，包丁で粗みじん切りにする。
- 1
A たけのこ根元100g、白玉粉大さじ1、白だし大さじ1を、フードプロセッサーにかけて混ぜる。
- 2
１と鶏ももひき肉、鶏ナンコツをボウルで混ぜあわせる。 あれば、B 山椒の葉5枚ぐらい、実山椒20粒ぐらいも混ぜる。
- 3
手にオイルをつけて、 小さじ1の2を丸くまとめて(直径3cmぐらい) オーブンの天板にのせる。
- 4
上から、オイルをかけて 200度に予熱しておいたオーブンで12分から14分焼く。 (表面に，うっすら焦げ目が付くくらいまで)
レシピID
436816
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橋本登志子
料理研究家 料理教室主宰 カナダオンタリオ州滞在時に多国籍文化の料理教室に通い、料理の楽しさに目覚める。 得意料理 ひとてま料理・オーブン・スキレット料理 ジャンル 「ひとてま」家庭料理 普通に手に入る食材に「ひとてま」かけて「ごちそう」を作りたいという想いから、金沢にて自宅での料理教室を展開。新聞社や企業の料理イベントでも講師として精力的に活動中。 美味しいごはんでみんなを幸せにすることをモットーに、企業のレシピ開発やメニュー開発の仕事をメインに活動している。