アグネロ・アラ・トスカーナ（ラム肉のハーブマリネ焼き）
投稿日2020/09/01
更新日2020/09/01
調理時間15分(冷蔵庫で1～2晩漬け込む時間除く)
オリーブ油でマリネしたトスカーナ地方の代表料理です。 ハーブのいい香りにバルサミコ酢で引き出されたラムチョップの甘味と旨味がたまらない一品。 フライパンで豪快に焼いてオーブンへ♡ トスカーナのワイン（キャンティ・クラシコ）との相性がすごくいいですよ♪
材料2人分
- ラムチョップ4本
- A乾燥トマト20g
- Aにんにく（皮つきのまま）4かけ
- Aオリーブの実30g(（黒でも緑でもOK）)
- Aエクストラバージンオリーブ油大さじ4
- Aローズマリー10g
- Aタイム5g
- バルサミコ酢大さじ2
- グリーンアスパラガス4本
- タイム適量
作り方
ポイント
乾燥トマトとオリーブの実は焦げるのでオーブンに入れません。
- 準
ラムチョップに塩小さじ1/2（分量外）、黒胡椒少々（分量外）をすりこむ。ラムチョップとA 乾燥トマト20g、にんにく（皮つきのまま）4かけ、オリーブの実30g、エクストラバージンオリーブ油大さじ4、ローズマリー10g、タイム5gをジップロックなどの保存袋に入れてもみこむ。冷蔵庫で1～2晩漬け込む。
- 1
オーブンを180度で予熱する。フライパンに保存袋の中身を全部出し、強火でラムチョップの両面に焼き色をつける。エクストラバージンオリーブ油を大さじ1(分量外）、バルサミコ酢をまわしかけてさっと焼く。
- 2
乾燥トマトとオリーブの実は別の皿にとっておく。それ以外をオーブン対応のフライパンならそのままオーブンへ入れる。またはオーブン用シートを敷いた天板に置き換えてオーブンに入れる。
- 3
180度のオーブンで10分焼く。 グリーンアスパラガスをゆでて半分の長さに切っておく。 皿にラムチョップと取り出しておいた乾燥トマトとオリーブの実、グリーンアスパラガス、あればタイムを盛り付ける。
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はらしおり
料理研究家
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- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様