お通し副菜！切り干し大根とさつま揚げの煮物
投稿日2020/09/28
更新日2020/09/28
調理時間25分
さつま揚げからのいいお出汁と優しい和風の醤油味と甘味が染み込んだ切り干し大根の煮物です。 もう一品ほしいときに重宝します♪ 【薬膳効果】 切り干し大根は、体に溜まった脂などの代謝に効果を発揮するため、特に代謝が落ちてくる秋や冬に最適です。 2022.5.13 分量工程を変更しました。
材料（2～3人分）
- 切り干し大根30g
- にんじん40g(1/4本)
- 小松菜70g(2〜3株)
- さつま揚げ1枚
- A水300ml
- A顆粒だしの素小さじ3/4
- Aきび砂糖大さじ1と1/3(小さじ4)
- 醤油大さじ1
作り方
ポイント
※小松菜以外にチンゲン菜でも代用できます。
- 準
■切り干し大根はたっぷりの水で10分もどし、水けをしぼって4cm長さに切る。 ■にんじんは4cm長さの細切りにする。 ■小松菜は4cm長さに切る。 ■さつま揚げは熱湯をかけて油抜きをし、4cm長さに切る。
- 1
鍋にA 水300ml、顆粒だしの素小さじ3/4、きび砂糖大さじ1と1/3を煮立て、切り干し大根、にんじん、さつま揚げを加え、再度沸騰したら蓋をして弱めの中火で5分煮る。
- 2
煮汁に醤油を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
- 3
小松菜を加え、さっと煮る。
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質問
作ってみた!
- yumi🍓
2024/04/23 20:33
今日の晩ご飯の副菜に作ってみました♪ きび砂糖を使っているので優しい甘さで、お醤油も後から入れているので濃すぎず、お上品なお味でした☺️ さつま揚げの旨みもでて、とても美味しかったです✨ 小松菜も入り、お野菜たっぷりも嬉しいですね🥬 また作ります♪
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はらしおり
料理研究家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様