体の芯からぽっかぽか♪鮭のかす汁
投稿日2020/11/10
更新日2020/11/10
調理時間25分
寒くなってきた季節に、ほっこり温まるかす汁です。 酒粕は美肌、ダイエット、免疫力アップの効果があります！ 酒粕は冷凍できるので、小分けにしてラップに包んで保存袋に入れて冷凍しておくと便利です。 私は３０gずつに分けています。
材料4人分
- 塩鮭（甘口）2切れ
- 大根3cm分
- にんじん1/2本
- こんにゃく50g
- 酒粕60g
- 水600ml
- 顆粒だしの素（ほんだし）小さじ1と1/3
- 味噌大さじ1〜
- 薄口醤油小さじ1
- 小ねぎ適量
作り方
ポイント
※塩鮭に熱湯をかけることで臭みがなくなり、骨が外れやすくなります。 ※味噌によって塩分量が違いますので、お好みで調整してください。
- 準
塩鮭（甘口）は4等分ぐらいに切り、ざるに入れて熱湯をさっとまわしかけて骨があれば骨を取る。 こんにゃくは短冊切りにし、さっとゆでる。 大根、にんじんは短冊切りにする。 小ねぎは小口切りにする。
- 1
鍋に水と顆粒だしの素（ほんだし）を入れて火にかけ、沸騰したら、塩鮭（甘口）、大根、にんじん、こんにゃくを加え、蓋をして弱火で野菜が柔らかくなるまで10分ほど煮る。
- 2
煮込んでいる間に酒粕をボウルに入れ、①のだし汁をお玉に2杯程度取り入れ、酒粕を泡立て器で溶かす。
- 3
蓋を取り、②を鍋に戻し入れる。 味噌を溶かし入れ、薄口醤油を入れて5分煮る。 器に盛り、小ねぎを散らす。
401225
質問
作ってみた!
こんな「鮭」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているコラム
関連キーワード
「こんにゃく」の基礎
「味噌」の基礎
「大根」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
はらしおり
料理研究家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様