鶏むね肉と焼きなすのたっぷりねぎ麻辣

鶏むね肉はフォークで数カ所刺し、塩、酒をまぶして15分くらいおきます。

なすを縦8等分に切る。 フライパンにごま油小さじ2を熱し、こんがりと焼いたら取り出しておく。

青ねぎは3mmくらいの輪切りにし、にんにくとしょうがはみじん切りにする。 1のフライパンにごま油小さじ1を熱し、にんにく、しょうが、青ねぎを炒める。しんなりしてきたら、A 紹興酒または酒大さじ3、しょうゆ大さじ2、酢小さじ1、砂糖小さじ1、豆板醤小さじ1、花椒小さじ1を加えて炒める。

鶏むね肉は耐熱の容器に入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wで2分加熱。ひっくり返して同じく1分加熱する。 ※火が通ってなかったら追加熱してください。 出てきた肉汁は2のたれに加える。

皿にたれを敷き、1のなす、3の鶏むね肉をスライスしのせる。