副菜
基本の田作り(ごまめ)〜甘すぎない！我が家の定番おせち
投稿日2021/12/30
更新日2021/12/30
調理時間25分
パリッと食感が楽しめる、田作りの作り方。 くるみの風味が楽しく、優しい甘みでもしっかり満足できる一品です。 お正月のおせち以外でも、一年中食べたくなる味です。
材料4人分
- 田作り50g
- くるみ10g
- 炒りごま小さじ1
- メープルシロップ大さじ2(米飴、本みりん、蜂蜜でも)
- 醤油小さじ1
作り方
ポイント
・オーブンでもフライパンでも、焦げないようにしながら、田作りがポキっと折れるようになるまで火を入れると、食感が良くなります。 ・甘辛だれを絡めたら、手早く炒りつけると食感が保てます。
- 準
オーブンを120℃に予熱しておく。
- 1
オーブンに田作りを入れて120℃で20分ほど焼く（田作りがポキっと折れるまで時間を追加して焼く）。オーブンがない場合は、フライパンに入れて弱火で15分ほど炒る。
- 2
片手鍋にメープルシロップと醤油を入れて弱火にかけ、ふつふつしたらくるみと炒りごまを入れて木べらなどで混ぜる。
- 3
１を入れ、田作りが折れないように全体を混ぜ、火を止める。
レシピID
428582
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- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
日本の伝統食材や野菜を使った料理が得意。 さしすせその基本調味料でおいしさを引き出します。 火加減や調理法、組み合わせを工夫すると、苦手な食材も好きに変身! お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。 1歳より新宿育ち。 大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。 フルタイム勤務をしながら、食関係のライターを楽しむシングルマザー。