我が家の定番! 大豆の甘みを生かしたディップです。 前菜に、ワインのおつまみに、パンやクラッカーのお供に! 和の素材にオリーブオイルやこしょう、カレー粉などを加えて洋風に仕上げた、ちょっとおしゃれな一品です。 米酢の爽やかさが加わることで、どんどん進みます!
・今回は蒸し豆を使っているので、柔らかくするために追加で火を入れています。つぶせる形のゆで豆を使う場合はそのままでOKです。 ・マッシャーがない場合、フォークなどでつぶしてください。フードプロセッサーを使うとさらに滑らかになります。 ・フジッコ 蒸し大豆は、塩と酢で軽くした味がついています。ゆで豆を使う場合は、蒸し煮するときの塩をお好みの量に調整してください。 #フジッコタイアップ
鍋にフジッコ 蒸し大豆と水100ml(分量外)、塩を入れて中火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火にし、水気がなくなるまで10分ほど煮る。
米酢とオリーブオイル、こしょうを加えてマッシャーでつぶす。
器によそい、カレー粉をかける。
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fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
日本の伝統食材や野菜を使った料理が得意。 さしすせその基本調味料でおいしさを引き出します。 火加減や調理法、組み合わせを工夫すると、苦手な食材も好きに変身! お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。 1歳より新宿育ち。 大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。 フルタイム勤務をしながら、食関係のライターを楽しむシングルマザー。