まるごとレモンのチーズテリーヌ
投稿日2022/05/13
更新日2022/05/13
調理時間10分(焼き時間は除く)
レモンをたくさんいただいたので。皮も入れたレモンたっぷりのチーズケーキは砂糖も控えめに、ワインにも合うように作りました！プルプルとろ〜り食感は幸せの味です。
材料6人分（22cmのパウンドケーキ型）
- クリームチーズ200g
- 生クリーム100ml
- ヨーグルト200g(ギリシャやカスピ海ヨーグルトなど濃厚なタイプがおすすめです)
- 卵1個
- レモン1個(小さめ 皮も使う)
- コーンスターチ20g(なければ薄力粉でも良い)
- グラニュー糖75g
作り方
ポイント
クリームチーズはしっかりなめらかに混ぜてから、材料は1つずつ入れ混ぜ合わせていくと滑らかな食感のケーキになります。 ヨーグルトはギリシャヨーグルトやカスピ海ヨーグルトの濃厚タイプがおすすめです。 オーブンよって少し違うと思うので40分過ぎたら様子を見ながら焼き時間調節してください。
- 準
・レモンは塩を擦り付けしっかり洗う ・クリームチーズは常温に戻す
- 1
レモンの皮を擦りおろす。 果汁も搾る。
- 2
クリームチーズをなめらかになるまで混ぜ、グラニュー糖を入れよく混ぜる。
- 3
ヨーグルトを入れよく混ぜる。
- 4
溶いた卵を2回に分けいれ、その都度よく混ぜる。
- 5
コーンスターチをいれよく混ぜる。
- 6
生クリームを入れよく混ぜる。
- 7
すりおろしたレモンの皮と絞った果汁をいれ、よく混ぜる。
- 8
型にクッキングシートを敷き、流し入れる。トレイなどを敷き、熱湯をはり160度に予熱したオーブンで50分蒸し焼きにする。
- 9
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ3時間以上冷やす。
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質問
作ってみた!
- へぶらい
2022/06/27 13:55
時間通りに焼いたら少しこんがりしましたが、レモンの香りも飛ばず、とっても美味しいです！実は2回目ですが、ほんとに美味しい レアチーズケーキ好きの夫にリクエストされます
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えりの食卓
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト