バレンタインに♡サクホロッ！チョコサンドクッキー

バターは常温に出して柔らかくしておく。指で押してスーッと入ったらOK！固い場合は電子レンジで600wで5秒ほど様子を見ながら柔らかくする。溶かさないように！

柔らかくなったバターに粉糖を加えホイッパーで白っぽくなるまでしっかり混ぜる。白っぽくなったら塩も加えて混ぜ合わせる。

卵黄を加えて混ぜ合わせる。

アーモンドフラワー、片栗粉、ココアパウダーを入れゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。練らないように！

オーブンを180℃に予熱する。 クッキー生地をラップで挟み綿棒で5mmの厚さに伸ばし冷凍庫へ10分ほど入れる。とても柔らかい生地なのでしっかり冷やしてから型抜きして下さい。

型で型抜きをし天板に乗せる。膨らむので少し間隔を空けて置く。180℃に予熱したオーブンに170℃で13〜15分ほど焼いていく。

粗熱が取れるまで冷ます。

[ガナッシュ]を作る。 湯煎でチョコレートを溶かしそのまま生クリームを入れしっかりと混ぜ、ツヤが出るまで乳化させる。

ガナッシュが冷えてある程度固さが出たら絞り袋かスプーンでクッキーの上に乗せてクッキーをサンドする。

クッキーの半分に紙を敷きお好みで粉糖をかけて仕上げる。