ごまの実オイル香る、まぐろとアボカドのタルタルタパス
投稿日2023/11/23
更新日2023/11/23
調理時間15分
まぐろとアボカドのねっとりとした食感に、まろやかなごまの実オイルがからみ、レモンや赤玉ねぎの酸味と辛味がまろやかさを引き立てます。カリカリに焼いたバゲットにのせて召し上がれ。アペロタイムやおもてなしにもおすすめです。
材料4人分
- まぐろ（赤身/刺身用）140g
- アボカド1個
- 赤玉ねぎ1/4個
- パセリ5g
- Aごまの実オイル大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- Aレモン汁大さじ1
- A塩1g
- バゲット1本
- ごまの実オイル適量(仕上げ用)
- 香（かおり）いりごま（白）、適量(仕上げ用)
- 香（かおり）いりごま（黒）適量(仕上げ用)
作り方
ポイント
・まぐろからドリップが出ている場合は、ペーパータオルで包み、水けをよくふきます。 ・アボカドの代わりに同量のビーツにすると色鮮やかに。ケイパーを入れると風味が増します。 ・仕上げのごまは、白か黒いずれかでもOKです。 #かどや製油タイアップ
- 1
赤玉ねぎ、パセリはみじん切りにする。 まぐろ（赤身/刺身用）、アボカドは1cm角に切る。
- 2
（1）をボウルに入れ、A ごまの実オイル大さじ1、しょうゆ大さじ1、レモン汁大さじ1、塩1gを加えて合える。
- 3
バゲットは斜め薄切りにし、トースターでこんがりと焼く。器に盛り、（2）を盛る。 香（かおり）いりごま（白）、香（かおり）いりごま（黒）をのせ、仕上げにごまの実オイルをかける。
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高橋 はるな
料理家
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」