フライパンで骨まで柔らか♡イワシのお酢煮【作りおきOK】
投稿日2021/03/06
更新日2021/03/06
調理時間30分
圧力鍋を使わなくても骨まで柔らかく仕上がるので子供も美味しく食べてくれます。 出来立ての熱々も美味しいですが、 冷めてくるとさらに味がしっかりしみこんで 美味しくなるので作り置きにピッタリです。 栄養もたっぷり！ 我が家はイワシが安い時に作り置きしてます☆
材料4人分
- イワシ8尾
- A酒50ｍｌ
- A酢50ｍｌ
- A醤油50ｍｌ
- A砂糖大さじ２
- A米油大さじ１
- A生姜スライス5枚程度
作り方
ポイント
なるべく煮汁がかぶるように、イワシがちょうど入るフライパンを使ってください。 （あまり大きいフライパンだと煮汁がすぐに蒸発してなくなってしまいます。） 蓋をするとイワシの臭みが出てしまうので ホイル（数か所穴をあけて使用）と落とし蓋をしてコトコト煮てくださいね。
- 準
イワシは内臓を取り除いておく。 （お好みで頭も落としてておく）
- 1
フライパンにA 酒50ｍｌ、酢50ｍｌ、醤油50ｍｌ、砂糖大さじ２、米油大さじ１、生姜スライス5枚程度を入れて火にかける。
- 2
沸騰してきたらイワシを並べる。
- 3
イワシの上に数か所穴をあけたアルミホイルをかぶせ、ホイルの上から落し蓋をして弱めの中火で20分煮る。 （火加減によっては煮汁が早くなくなることがありますので様子をみながら煮てください。）
- 4
煮汁が少なくなり、コッテリしてきたら火をとめ保存容器にいれる。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級