ワンパンで１０分！ぷりぷり牡蠣と菜の花のクリームスープパスタ
投稿日2022/03/22
更新日2022/03/22
調理時間10分
スーパーに菜の花が売っていたので、牡蠣と合わせて春のパスタを作ってみました。 フライパン１つだけで１０分で作れるのも嬉しいですね♪ 菜の花のほんのりした苦みがアクセントになり、春を感じる美味しいクリームスープパスタです。
材料2人分
- スパゲッティ200g(茹で時間３分のものを使用)
- 牡蠣200g
- 菜の花1束
- にんにく1かけ
- EX・ヴァージン・オリーブ油大さじ2
- 白ワイン50ml
- 水800ml
- 牛乳200ml
- 生クリーム100ml
- 味噌大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 黒胡椒適量
- バター15g
- パルミジャーノ・レッジャーノ適量(粉チーズで代用可)
- 片栗粉適量(牡蠣を洗うため)
- 小麦粉適量
作り方
ポイント
・スパゲッティは茹で時間３分のものを使用しています。 ・仕上げの黒胡椒、パルミジャーノ・レッジャーノはしっかりふって頂く方が美味しいです。 ・菜の花の代わりにほうれん草などを使って頂いても美味しいですよ！
- 準
・牡蠣を片栗粉で揉むように洗い、その後冷水で洗う。 ・にんにくをみじん切りにする。 ・菜の花は茎の先を切り落とし、半分の長さに切る。
- 1
フライパンにEX・ヴァージン・オリーブ油とにんにくを入れて弱火で炒める。
- 2
牡蠣に塩、胡椒を振り、軽く小麦粉をまぶして、フライパンで両面を焼く。 火を強め、白ワインを加える。
- 3
水、牛乳を入れて沸騰したら、菜の花の茎の方の固い部分を入れる。
- 4
再び沸騰したら、スパゲッティを入れて、菜の花の柔らかい方も加える。
- 5
スパゲッティをほぐしながら茹で、味噌、塩を入れる。
- 6
スパゲッティが茹であがったら、生クリーム、バターを加え、塩、黒胡椒で味を調える。
- 7
器に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノをかける。
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質問
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど