【たぬきがアクセント】悪魔のとろろ月見そば
投稿日2020/12/31
更新日2020/12/31
調理時間10分
🔶満月に見立てた【月見そば】 長いもに天かすを加えて、悪魔的おいしさの月見蕎麦 天かすが良いアクセントになり、長いものなめらかさ、卵黄とろ〜り、天かすサクサクです。 🔶すりおろした長芋を雲に、まん丸卵黄を満月に見立てた月見そばです。 卵黄を崩しながらお召し上がりくださいね。 🔶長いもの代わりに大和芋、自然薯芋でも大丈夫です。
材料2人分
- そば〈乾麺〉150g
- 長いも120g
- 白だし小さじ1
- 天かす50g
- めんつゆ〈3倍濃縮〉大さじ1
- A水360ml
- Aめんつゆ〈3倍濃縮〉60ml
- A塩ひとつまみ
- 卵黄2個分
- 大葉2枚
- 青ねぎ2本(小口切り)
作り方
ポイント
🔶めんつゆはメーカーにより塩分が多少違いますので、お好みで調節してくださいね。 🔶めんつゆ 水360mlに対して 2倍濃縮の場合→90ml 3倍濃縮の場合→60ml 4倍濃縮の場合→45ml 目安です。 各メーカーにより塩分が違いますので、調節してくださいね。
- 準
＊長いもはすりおろして白だしを加えてのばしておく。 ＊天かすにめんつゆ〈3倍濃縮〉をまぶしておく。 ＊青ねぎは小口切り。
- 1
お湯を沸かして、そば〈乾麺〉を表示時間通りゆで、ザルにあげて滑りを取っておく。
- 2
鍋にA 水360ml、めんつゆ〈3倍濃縮〉60ml、塩ひとつまみを煮立てて、茹でたそばを加えてひと煮立ちしたら火を止める。
- 3
器に盛り、長いもを乗せ、中央に大葉、卵黄をのせ、青ねぎを散らす。
- 4
【年越し蕎麦】 にしん蕎麦 🆔403929 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/403929
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。