【天ぷら粉なくて自家製天ぷら粉】薄力粉でカリッと山菜の天ぷら
投稿日2021/04/27
更新日2021/04/27
調理時間15分
★【誰でも失敗しない自家製天ぷら粉】 天ぷら粉無くても大丈夫！ ①衣をつける材料の水分は拭いておく。（衣の濃度が薄まります） ②天ぷら粉の衣の濃度はやや薄め。 ③薄力粉と水は混ぜすぎない❣️ →混ぜすぎはグルテンが出てしまい カラッと揚がりません。 ④水は冷水を使う。 ★今回は山菜にしましたが、野菜であればこの天ぷら粉で大丈夫です。 衣を付けると衣が剥がれにくいので、きれいに揚がりますよ〜♬ ★この衣なら薄力粉でも市販の天ぷら粉に負けない、お店に負けない美味しい天ぷらが出来ますよ^_^
材料2人分
- こしあぶら15〜20個(200g)
- A薄力粉100g
- Aベーキングパウダー小さじ2
- A塩ひとつまみ
- A冷水160ml
- 揚げ油適量(フライパン1cm)
作り方
ポイント
★天ぷらの衣を作る際は、かき混ぜすぎないこと‼︎ グルテンが出てしまい、べちゃっとしてしまいます。 ★冷水を使うとグルテンが出にくいです。 ★【カニかまとこしあぶらの胡麻和え】 🆔411652 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/411652
- 準
こしあぶらは、根元のガクを何枚か外して、きれいにして水にさっと浸ける。
- 1
ボウルにA 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ2、塩ひとつまみ、冷水160mlを合わせて衣を作る。 薄力粉とベーキングパウダーは網で振るいながら入れるとダマになりにくいです。
- 2
フライパンに揚げ油を中温〈170度〉熱し、葉を開くようにして衣をつけて、途中返してさっと揚げる。
- 3
天ぷらの衣にお塩を入れても良いです。山菜の天ぷらはそのまま、又は少しお塩を付けると美味しいです。
- 4
《こしあぶら》 タラの芽同様に山菜の代表的なもので、4〜5月に標高の高いところでとれます。
- 5
【誰でも失敗しない自家製天ぷら粉】 薄力粉100g ベーキングパウダー小さじ2 塩 ひとつまみ
- 6
蕗の薹の天ぷら 🆔408360 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/408360
- 7
カニかまとこしあぶら胡麻和え 🆔411652 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/411652
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。