【カリッと天ぷらのコツ】花開く揚げ方＊ふきのとうの天ぷら

材料2人分

• ふきのとう
  8〜10個(約150g)
• A
  小麦粉
  50g
• A
  水
  70ml
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1(3g)
• サラダ油
  適量(フライパンに1cmくらい)

作り方

• 下準備
  ふきのとうは、外側のガクを何枚か外して、つぼみを広げるようにして中をきれいに水洗いする。

  
• 1

  ボウルにA 小麦粉50g、水70ml、マヨネーズ大さじ1、ベーキングパウダー小さじ1を合わせて衣を作る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を1cm入れて、中温〈170度〉熱し、周りの葉〈ガク〉を開くようにして衣をつけて、蕾の部分を上にしていれ、途中返してさっと揚げる。

  
• 3

  器に盛り、お好みで塩を添える。

  

ポイント

★天ぷらの衣を作る際は、かき混ぜすぎないこと‼︎ グルテンが出てしまい、べちゃっとしてしまいます。 ★具材を入れながらまたかき混ぜることになるので、粉が少し残っているくらいで止めておくのがポイント！！

作ってみた！

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