とろとろ茄子と鶏もも肉のおろしポン酢 【下味冷凍で柔らか】
投稿日2021/07/29
更新日2021/07/29
調理時間15分(鶏肉の漬け込み時間は除く。)
★鶏もも肉となすをポン酢でさっぱり仕上げました。 なすは皮をところどころむいて乱切りして、形を保ちつつ、とろける柔らかさになります。 ★大根おろしはザルで水気を切ってから乗せてくださいね。 水っぽくなるのを防ぎます。 ★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 ★下味の段階でもも肉を冷凍保存可能です。 3〜4週間目安です。
材料4人分
- 鶏もも肉1枚(400g)
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ2
- Aおろしにんにく小さじ1
- 片栗粉大さじ3〜4
- なす3個(240g)
- 大根150g(すりおろす)
- ごま油大さじ5
- ポン酢大さじ3
- かいわれ菜20g
- 白炒りごま大さじ1
作り方
ポイント
★鶏むね肉でも豚こまでも美味しくできます。 ★【豚薄切り肉となすのポン酢炒め】 こちらは炒めます。 🆔394052 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/394052
- 準
＊鶏もも肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 ＊なすは 縞目に皮をむき、1.5cmの乱切りにする。 ＊大根はすりおろす。 ＊かいわれ菜は根を切る。
- 1
鶏肉は一口大に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、おろしにんにく小さじ1で下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます。
- 2
鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにごま油を熱し、なすを入れて両面焼いて、いったん取り出す。
- 4
同じフライパンに油が足りなければ足して、鶏肉を皮面から入れて両面焼き、なすを戻し入れ、軽く炒める。
- 5
器に鶏肉、なすを盛り、大根おろし、白炒りごま、かいわれ菜を添えてポン酢をかける。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。