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    主菜

    とろ〜り茄子と豚肉のさっぱりポン酢炒め【ご飯おかわり!】

    • 投稿日2020/06/25

    • 更新日2023/11/09

    • 調理時間20(豚肉の漬け込み時間は除く。)

    ★【ご飯が進みます!】 豚肉となすをポン酢でさっぱり仕上げました。 丼にして豚丼にしてもおいしいです! ★なすは皮をピーラーでむいて、形を保ちつつ、とろける柔らかさになります。 ★冷めても美味しいので、お弁当のおかず、作り置きにも🎵 冷蔵庫で2〜3 日保存可能です。 茄子の色は悪くなります。 ★【鶏むね肉となすのごまポン酢】 こちらはポン酢タレに漬け込みます。 🆔393075 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/393075

    材料4人分

    • 豚薄切り肉
      200g(豚ロースでも豚ばら肉でも◎)
    • A
      しょうゆ
      小さじ2
    • A
      小さじ2
    • なす
      3個(240g)
    • 片栗粉
      大さじ3〜4
    • ごま油
      大さじ5
    • B
      ポン酢しょうゆ
      大さじ3
    • B
      みりん
      大さじ1
    • B
      大さじ1
    • B
      砂糖
      小さじ2
    • しょうが
      1かけ
    • 青ねぎ
      適量

    作り方

    ポイント

    ★豚薄切り肉以外に、豚こま肉でも、鶏もも肉でも美味しくできます。赤身の場合にはさっぱり、バラ肉やロース肉はコクのある仕上がりになります。 ★ポン酢しょうゆ』は市販の『味付きポン酢』を使いました。 ★ 手作りする場合には、『醤油大さじ3.・酢または柑橘(ゆず、カボスなど)を絞ったもの大さじ2・みりん大さじ1・和風顆粒出汁または昆布5cm角』火にかけ、冷ましたらできあがりです。酸味はお好みで量を調節してください。 ★【片栗粉ポイント】 片栗粉を肉に均一にまぶしてくださいね。片栗粉効果でカリカリになります。調味料もお肉によく絡むので少ない調味料で済みますよ♬

    • *豚薄切り肉は一口大に切る。 *なすは 縞目に皮をむき、大きめの乱切りにする。 *しょうがはすりおろす。 *青ねぎは小口切りする。

      工程写真
    • 1

      豚肉はA しょうゆ小さじ2、酒小さじ2で下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます

    • 2

      豚肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。

    • 3

      フライパンにごま油を熱し、なすを入れて両面焼いて、いったん取り出す。

      工程写真
    • 4

      同じフライパンに油が足りなければ足して、豚肉を入れて焼く。

      工程写真
    • 5

      豚肉に火が通ったらなすを戻し入れ、余分な油をペーパーなどで拭いてB ポン酢しょうゆ大さじ3、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2で調味して味を絡める。

      工程写真
    • 6

      器に盛り、おろししょうが、青ねぎを添える。

      工程写真
    レシピID

    394052

    質問

    作ってみた!

    • 982677
      982677

      2024/07/13 21:21

      暑い日でもサッパリで美味しかったです!
    • さめおか
      さめおか

      2023/06/18 18:30

      出来上がった際のあぶらの量がすごくて食べるのがちょっと辛かったです。 塩水に漬けるなどして、茄子があまり油を吸わないようにしたら良かった。
    • 優夢🍓✨
      優夢🍓✨

      2023/04/29 03:37

      醤油と酒で下味をつけるとちょいしょっぱく感じたので、塩コショウで下味をつけて作ったらちょうど良かったデス💕 勝手にレシピを変えてしまいすいません😓 これからも美味しいレシピよろしくお願いします🥰

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