とろ〜り茄子と豚肉のさっぱりポン酢炒め【ご飯おかわり！】

材料4人分

• 豚薄切り肉
  200g(豚ロースでも豚ばら肉でも◎)
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• なす
  3個(240g)
• 片栗粉
  大さじ3〜4
• ごま油
  大さじ5
• B
  ポン酢しょうゆ
  大さじ3
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2
• しょうが
  1かけ
• 青ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  ＊豚薄切り肉は一口大に切る。 ＊なすは 縞目に皮をむき、大きめの乱切りにする。 ＊しょうがはすりおろす。 ＊青ねぎは小口切りする。

  
• 1

  豚肉はA しょうゆ小さじ2、酒小さじ2で下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます

• 2

  豚肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。

• 3

  フライパンにごま油を熱し、なすを入れて両面焼いて、いったん取り出す。

  
• 4

  同じフライパンに油が足りなければ足して、豚肉を入れて焼く。

  
• 5

  豚肉に火が通ったらなすを戻し入れ、余分な油をペーパーなどで拭いてB ポン酢しょうゆ大さじ3、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2で調味して味を絡める。

  
• 6

  器に盛り、おろししょうが、青ねぎを添える。

  

ポイント

★豚薄切り肉以外に、豚こま肉でも、鶏もも肉でも美味しくできます。赤身の場合にはさっぱり、バラ肉やロース肉はコクのある仕上がりになります。 ★ポン酢しょうゆ』は市販の『味付きポン酢』を使いました。 ★ 手作りする場合には、『醤油大さじ3.・酢または柑橘（ゆず、カボスなど）を絞ったもの大さじ2・みりん大さじ1・和風顆粒出汁または昆布5cm角』火にかけ、冷ましたらできあがりです。酸味はお好みで量を調節してください。 ★【片栗粉ポイント】 片栗粉を肉に均一にまぶしてくださいね。片栗粉効果でカリカリになります。調味料もお肉によく絡むので少ない調味料で済みますよ♬

作ってみた！

質問