ご飯がススム＊とろ〜り茄子と鶏むね肉のごまポン酢
投稿日2020/06/05
更新日2020/06/05
調理時間15分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)
★鶏むね肉となすをごま風味のポン酢でさっぱり仕上げました。 なすは皮をピーラーでむいて、形を保ちつつ、とろける柔らかさになります。 ★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】ご飯がススムおかずです。 ★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 ★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。 《切り方のポイント》https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342 3〜4週間目安です。
材料4人分
- 鶏むね肉1枚(400g)
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ2
- なす3個(240g)
- 片栗粉大さじ3〜4
- ごま油大さじ5
- Bポン酢しょうゆ大さじ3
- Bみりん大さじ1
- B酒大さじ1
- B砂糖大さじ1
- B白すりごま大さじ1
- 白炒りごま大さじ1
- 青ねぎ適量
作り方
ポイント
★鶏もも肉でも豚こまでも美味しくできます。 ★【豚薄切り肉となすのポン酢炒め】 こちらは炒めます。 🆔394052 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/394052 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。
- 準
- 1
まな板の上に、むね肉を縦に置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。
- 2
それぞれの部位で繊維を断ち切るように、一口大に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2で<a href="/wordlist/下味">下味</a>を付ける。→このまま<a href="/wordlist/下味">下味</a>冷凍出来ます。 切り方はこちらを https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342
- 3
鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
- 4
フライパンにごま油を熱し、なすを入れて両面焼いて、いったん取り出す。
- 5
同じフライパンに油が足りなければ足して、鶏肉を皮面から入れて両面焼く。
- 6
耐熱容器ににB ポン酢しょうゆ大さじ3、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1、白すりごま大さじ1を入れ、ラップをせずに電子レンジ（600w）で1分加熱して、鶏肉となすを入れて味を絡める。 ＊みりんのアルコール分を飛ばすため、ラップはしません。
- 7
器に盛り、白炒りごま、青ねぎを添える。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
