ご飯がススム*とろ〜り茄子と鶏むね肉のごまポン酢

20

2020.06.05

分類主菜

調理時間: 20分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)

ID 393075

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★鶏むね肉となすをごま風味のポン酢でさっぱり仕上げました。
なすは皮をピーラーでむいて、形を保ちつつ、とろける柔らかさになります。

★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】ご飯がススムおかずです。
★お弁当のおかず、作り置きにも🎵

★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。
《切り方のポイント》oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342★下味の段階でむね肉を冷凍保存可能です。
3〜4週間目安です。


    材料4人分
    鶏むね肉 1枚(400g)
    A
    しょうゆ 小さじ2
    A
    小さじ2
    なす 3個(240g)
    片栗粉 大さじ3〜4
    ごま油 大さじ5
    B
    ポン酢しょうゆ 大さじ3
    B
    みりん 大さじ1
    B
    大さじ1
    B
    砂糖 大さじ1
    B
    白すりごま 大さじ1
    白炒りごま 大さじ1
    青ねぎ 適量
    作り方
    Point!
    ★鶏もも肉でも豚こまでも美味しくできます。

    ★【豚薄切り肉となすのポン酢炒め】
    こちらは炒めます。
    🆔394052
    oceans-nadia.com/user/44604/recipe/394052

    ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。
    1. *鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
      *なすは 縞目に皮をむき、1.5cmの輪切りにする。
      *青ねぎは斜めに小口切りする。
    2. まな板の上に、むね肉を縦に置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。
    3. それぞれの部位で繊維を断ち切るように、一口大に切り、A

      しょうゆ 小さじ2、酒 小さじ2

      で下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます。
      切り方はこちらを
      oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342
    4. 鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
    5. フライパンにごま油を熱し、なすを入れて両面焼いて、いったん取り出す。
    6. 同じフライパンに油が足りなければ足して、鶏肉を皮面から入れて両面焼く。
    7. バットにB

      ポン酢しょうゆ 大さじ3、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1、白すりごま 大さじ1

      を用意して、鶏肉、なすを入れて味を絡める。
    8. 器に盛り、白炒りごま、青ねぎを添える。
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