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ご飯がススム*とろ〜り茄子と鶏むね肉のごまポン酢

20

2020.06.05

分類主菜

調理時間: 20分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)

ID393075

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★鶏むね肉となすをごま風味のポン酢でさっぱり仕上げました。
なすは皮をピーラーでむいて、形を保ちつつ、とろける柔らかさになります。

★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】ご飯がススムおかずです。
★お弁当のおかず、作り置きにも🎵

★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。
《切り方のポイント》oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342★下味の段階でむね肉を冷凍保存可能です。
3〜4週間目安です。


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材料4人分
鶏むね肉 1枚(400g)
A
しょうゆ 小さじ2
A
小さじ2
なす 3個(240g)
片栗粉 大さじ3〜4
ごま油 大さじ5
B
ポン酢しょうゆ 大さじ3
B
みりん 大さじ1
B
大さじ1
B
砂糖 大さじ1
B
白すりごま 大さじ1
白炒りごま 大さじ1
青ねぎ 適量
作り方
Point!
★鶏もも肉でも豚こまでも美味しくできます。 ★【豚薄切り肉となすのポン酢炒め】 こちらは炒めます。 🆔394052 oceans-nadia.com/user/44604/recipe/394052 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。
  1. *鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
    *なすは 縞目に皮をむき、1.5cmの輪切りにする。
    *青ねぎは斜めに小口切りする。
  2. まな板の上に、むね肉を縦に置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。
  3. それぞれの部位で繊維を断ち切るように、一口大に切り、A

    しょうゆ 小さじ2、酒 小さじ2

    で下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます。
    切り方はこちらを
    oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342
  4. 鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
  5. フライパンにごま油を熱し、なすを入れて両面焼いて、いったん取り出す。
  6. 同じフライパンに油が足りなければ足して、鶏肉を皮面から入れて両面焼く。
  7. バットにB

    ポン酢しょうゆ 大さじ3、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1、白すりごま 大さじ1

    を用意して、鶏肉、なすを入れて味を絡める。
  8. 器に盛り、白炒りごま、青ねぎを添える。
22 1025

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