Name: ご飯がススム鶏むね肉のガリバタポン酢【切り方図解付き保存版】
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: 鶏むね肉
Ingredients: 鶏むね肉 1枚; 砂糖 小さじ1; 塩 小さじ1/2; にんにく 2かけ; 片栗粉 大さじ2; サラダ油 大さじ2; ポン酢しょうゆ 大さじ2; 砂糖 大さじ1; 酒 大さじ1; みりん 大さじ1; バター 大さじ1; 粗挽き黒こしょう 適量

材料
作り方
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2020.03.23

分類主菜

調理時間： 15分（鶏むね肉の漬け込み時間は除く。）

ID388342

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】ガーリック・バター・ポン酢で味付けもしっかりです。
ご飯がススムおかずです。
★お弁当のおかず、作り置きにも🎵

★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。

★下味の段階で冷凍保存可能です。
3〜4週間目安です。砂糖には保水性があり、水分を保つ働きがあるので、しっとり仕上がります。必ず砂糖→塩の順に下味を付けてくださいね。

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材料4人分

	鶏むね肉	1枚(350g)
A	砂糖	小さじ1
A	塩	小さじ1/2
	にんにく	2かけ(チューブの場合　2cm)
	片栗粉	大さじ2
	サラダ油	大さじ2
B	ポン酢しょうゆ	大さじ2
B	砂糖	大さじ1
B	酒	大さじ1
B	みりん	大さじ1
	バター	大さじ1
	粗挽き黒こしょう	適量

作り方

Point!

★鶏もも肉でも美味しくできます。 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。

＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
＊にんにくは薄皮をむいて薄切りする。
まな板に上にふくらみのある方を置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。
それぞれの部位で繊維を断ち切るように、上の部分は縦に、下は繊維を断ち切るようにそぎ切りする。
ポリ袋に鶏むね肉とA
砂糖小さじ1、塩小さじ1/2
砂糖→塩の順に入れて軽く揉む。
＊10分おく。
このまま冷凍も出来ます。
鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を低温に熱し、にんにくを炒めて取り出しておく。
〈高温にすると焦げるので低温から中温で〉
＊チューブにんにくを使う場合にはB
ポン酢しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1
を入れる手間でにんにくを入れてください。
同じフライパンに鶏肉を入れて、両面こんがり焦げ目が付くまで焼き、B
ポン酢しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1
で調味して仕上げにバターを落とす。
器に盛り、お好みで粗挽き黒こしょうをふる。

コメント・感想 Comment

256132 さん
2020.04.01 22:36

７歳の子もパクパク食べてくれるのでまた作りたいです。　1歳半の子も小さいサイズを一番よく食べてました。

道添明子〈あーぴん〉さん
2020.04.03 00:32:39

256132 さま♡ いつもありがとうございます😊 またこちらのレシピも作っていただきありがとうございました(๑･̑◡･̑๑) お子様も喜んで食べてくださり嬉しいですね♬1歳半のお子様も小さなサイズで可愛いですね^_^嬉しいご報告ありがとうございました😊またお気に入りのレシピがありましたら作ってみてくださいね(๑･̑◡･̑๑)コメントありがとうございました😊

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