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ご飯がススム鶏むね肉のガリバタポン酢【切り方図解付き保存版】

15

2020.03.23

分類主菜

調理時間: 15分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)

ID388342

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】ガーリック・バター・ポン酢で味付けもしっかりです。
ご飯がススムおかずです。
★お弁当のおかず、作り置きにも🎵

★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。

★下味の段階で冷凍保存可能です。
3〜4週間目安です。砂糖には保水性があり、水分を保つ働きがあるので、しっとり仕上がります。必ず砂糖→塩の順に下味を付けてくださいね。


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材料4人分
鶏むね肉 1枚(350g)
A
砂糖 小さじ1
A
小さじ1/2
にんにく 2かけ(チューブの場合 2cm)
片栗粉 大さじ2
サラダ油 大さじ2
B
ポン酢しょうゆ 大さじ2
B
砂糖 大さじ1
B
大さじ1
B
みりん 大さじ1
バター 大さじ1
粗挽き黒こしょう 適量
作り方
Point!
★鶏もも肉でも美味しくできます。 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。
  1. *鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
    *にんにくは薄皮をむいて薄切りする。
  2. まな板に上にふくらみのある方を置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。
  3. それぞれの部位で繊維を断ち切るように、上の部分は縦に、下は繊維を断ち切るようにそぎ切りする。
  4. ポリ袋に鶏むね肉とA

    砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/2

    砂糖→塩の順に入れて軽く揉む。
    *10分おく。
    このまま冷凍も出来ます。
  5. 鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
  6. フライパンにサラダ油を低温に熱し、にんにくを炒めて取り出しておく。
    〈高温にすると焦げるので低温から中温で〉
    *チューブにんにくを使う場合にはB

    ポン酢しょうゆ 大さじ2、砂糖 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1

    を入れる手間でにんにくを入れてください。
  7. 同じフライパンに鶏肉を入れて、両面こんがり焦げ目が付くまで焼き、B

    ポン酢しょうゆ 大さじ2、砂糖 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1

    で調味して仕上げにバターを落とす。
  8. 器に盛り、お好みで粗挽き黒こしょうをふる。
62 1111

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コメント・感想 Comment
256132 さん
2020.04.01 22:36

7歳の子もパクパク食べてくれるのでまた作りたいです。 1歳半の子も小さいサイズを一番よく食べてました。

道添明子〈あーぴん〉
道添明子〈あーぴん〉 さん
2020.04.03 00:32:39

256132 さま♡ いつもありがとうございます😊 またこちらのレシピも作っていただきありがとうございました(๑・̑◡・̑๑) お子様も喜んで食べてくださり嬉しいですね♬1歳半のお子様も小さなサイズで可愛いですね^_^嬉しいご報告ありがとうございました😊またお気に入りのレシピがありましたら作ってみてくださいね(๑・̑◡・̑๑)コメントありがとうございました😊

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