2020.03.23
分類主菜
調理時間: 15分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)
ID 388342
★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】ガーリック・バター・ポン酢で味付けもしっかりです。
ご飯がススムおかずです。
★お弁当のおかず、作り置きにも🎵
★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。
★下味の段階で冷凍保存可能です。
3〜4週間目安です。砂糖には保水性があり、水分を保つ働きがあるので、しっとり仕上がります。必ず砂糖→塩の順に下味を付けてくださいね。
★ポン酢はお醤油の入ったミツカン〈味ぽん〉を使用しました。
鶏むね肉 | 1枚(350g) | |
A
|
砂糖 | 小さじ1 |
A
|
塩 | 小さじ1/2 |
にんにく | 2かけ(チューブの場合 2cm) | |
片栗粉 | 大さじ2 | |
サラダ油 | 大さじ2 | |
B
|
ポン酢 | 大さじ2 |
B
|
砂糖 | 大さじ1 |
B
|
酒 | 大さじ1 |
B
|
みりん | 大さじ1 |
バター | 大さじ1 | |
粗挽き黒こしょう | 適量 |
砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/2
砂糖→塩の順に入れて軽く揉む。ポン酢 大さじ2、砂糖 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1
を入れる手間でにんにくを入れてください。ポン酢 大さじ2、砂糖 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1
で調味して仕上げにバターを落とす。つくメモ
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