ご飯がススム鶏むね肉のガリバタポン酢【切り方図解付き保存版】

＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 ＊にんにくは薄皮をむいて薄切りする。

まな板に上にふくらみのある方を置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。

それぞれの部位で繊維を断ち切るように、上の部分は縦に、下は繊維を断ち切るようにそぎ切りする。

ポリ袋に鶏むね肉とA 砂糖小さじ1、塩小さじ1/2砂糖→塩の順に入れて軽く揉む。 ＊10分おく。 このまま冷凍も出来ます。

鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を低温に熱し、にんにくを炒めて取り出しておく。 〈高温にすると焦げるので低温から中温で〉 ＊チューブにんにくを使う場合にはB ポン酢大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1を入れる手間でにんにくを入れてください。

同じフライパンに鶏肉を入れて、両面こんがり焦げ目が付くまで焼き、B ポン酢大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1で調味して仕上げにバターを落とす。

器に盛り、お好みで粗挽き黒こしょうをふる。