【茄子と鶏肉の照りポン炒め】味付け簡単！想像以上の美味しさっ

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300gくらいのもの使用)
• 茄子
  2本(2本で200gくらい)
• 塩
  少々
• A
  ポン酢
  70ml
• A
  水
  30ml
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ1〜2
• 白いりごま・小口ねぎ
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  ・茄子は乱切りにし水に浸しておく ・鶏もも肉はキッチンバサミで適当な大きさに切り 軽く塩をふり片栗粉を付ける

• 1

  中火で熱したフライパンに多めの油を入れ しっかり水気を切った茄子を皮目から並べて炒める。 炒めたら一旦取り出す。

• 2

  同じフライパンで鶏肉を炒める。 カリッとこんがりきつね色になり火が通ったら 合わせたA ポン酢70ml、水30ml、砂糖大さじ1、みりん大さじ1/2をまわしかけ ①の茄子も戻し入れしばらく煮詰めるように炒める。

• 3

  全体につやっと照りが出たら火を止め 器に盛り付け、お好みで白いりごま・小口ねぎをかける。

ポイント

・茄子を炒める時は必ず皮目から並べて 色止めをしてくださいね。 ・茄子の代用にピーマンやしめじなどで 作っていただいても美味しいです。 ・もう少し酸味が強い方が良い場合は お砂糖やみりんの分量を減らして お好みの味に仕上げてくださいね♪

作ってみた！

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