さっぱり美味しい！鶏のすだち甘辛唐揚げ
投稿日2022/08/25
更新日2022/08/25
調理時間15分
キッコーマンさんのマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんを使った、すだちを使ったさっぱり鶏唐揚げです。 本みりんを唐揚げの下味に加えることで、旨味が増し仕上がりも美味しそうに焼き目がつきやすくなります。 すだちの皮まで使い、夏の食欲がない時にでもさっぱりと食べやすくしました。
材料2人分（分ける量によっては3,4人前も可能）
- 鶏むね肉300g(約1切れ分)
- A塩小さじ1/3
- A醤油大さじ1
- Aマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ1
- Aおろし生姜小さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- 片栗粉大さじ5杯
- 揚げ油揚げ焼きになるくらいの量
- B醤油大さじ2
- Bマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ1
- B砂糖小さじ2
- C酢小さじ1
- Cおろし生姜小さじ2
- Cごま油小さじ1
- Cすだちのすりおろし皮1個分
- Cすだちの果汁1個分
- きざみねぎ2本分
- 白ごま適量
作り方
ポイント
・鶏もも肉でも作れます。 ・すだちがない場合はレモンでも美味しく作れます。レモンの場合はノンワックスのを使ってください。 ・みりんを下味に加えると、揚げる時に焦げやすいので注意してください。 #キッコーマンタイアップ
- 準
A 塩小さじ1/3、醤油大さじ1、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ1、おろし生姜小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2を混ぜ合わせてつけダレを作っておく。
- 1
鶏むね肉の皮をとり、鶏肉の繊維を断ち切るように同じくらいの大きさに短冊切りにする。 ボウルに切った鶏むね肉とつけダレを混ぜ合わせて5分ほど漬け込んでおく。
- 2
B 醤油大さじ2、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ1、砂糖小さじ2をレンジ可能な器に混ぜ合わせて、レンジで500Wで30秒加熱して本みりんのアルコールを飛ばし、C 酢小さじ1、おろし生姜小さじ2、ごま油小さじ1、すだちのすりおろし皮1個分、すだちの果汁1個分を混ぜ合わて、すだち香味タレをつくる。 ※すだちの皮はまるごとのまますりおろしてください。
- 3
1の漬けておいた鶏肉をさっと混ぜ合わせて、片栗粉をまぶす。 フライパンに揚げ油を、鶏肉が半分つかるくらいの量を入れて、火をつける前に油の中に鶏肉を広げながら加え、中火で加熱する。
- 4
裏返して全体が焦茶色になってきたら油を切り、ボウルにすだち香味タレを和え、きざみねぎと白ごまも和える。
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- Artist
久保 たかひろ
旬食料理研究家
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト