切って和えるだけ！ゴーヤといわしの味噌煮の生姜和え
投稿日2022/09/23
更新日2022/09/23
調理時間5分
ゴーヤを生のまま切って塩揉みしてから、いわしの味噌煮缶詰めと千切り生姜を合わせるだけの簡単なおつまみごはんです^^ ご飯のお供にもお酒のアテにもなる夏から初秋にかけての簡単おつまみごはんを作ってみませんか？ ゴーヤの苦味は塩揉みすることでマイルドに！ 生だと食感が良くてクセになります！ 普段から夏場はゴーヤを生で塩揉みしておいてタッパに入れて毎日いろんなものに入れて使っています^^ ゴーヤの苦味を嫌う人もいますが、ゴーヤは苦くてなんぼなので、ぜひゴーヤ好きな人は試してみてください！
材料2人分（分量によっては3人前に分けることも可能です。）
- ゴーヤ1/3本(80g)
- 塩小さじ1/3
- いわしの味噌煮缶詰1缶
- 生姜の千切り1片分(大さじ1分くらい)
- 白ごま適量
作り方
ポイント
・出来上がったら、1,2日で要冷蔵で召し上がってください。 ・時間が経つとゴーヤの水分で味がぼやけてくることもあるので、その場合は塩を少しふりかけて味を調整してください。 オススメの季節：6月から9月末までの夏から初秋にかけて ※住んでいる場所によって流通のズレがあります。 ゴーヤの出回る季節にお試しください！9月のゴーヤは味がのってて美味しくてオススメ！
- 準
生姜は千切りにしておく。
- 1
ゴーヤは縦に半分に切り、種とワタを取り除く。 3mmくらいの半月切りにする。 【ボウルを使う場合】 ボウルに移してから塩を小さじ1/3をふりかけて、手で1分くらい塩揉みして下味をつけて水分を抜いておく。 【ビニール袋を使う場合】 ゴーヤと塩をビニール袋に入れて1分ほど塩揉みして、下味をつけて水分を抜いておく。 ※洗い物が少なくなってお手軽です。
- 2
【ボウルを使う場合】 ゴーヤから出てきた水分をしっかりと切り、いわしの味噌煮缶詰を汁ごと加えて、箸などで軽く潰しながら混ぜ合わせて、生姜の千切りを半分と白ごまを加え混ぜ合わせる。 【ビニール袋を使う場合】 ビニール袋からゴーヤの水分を抜いて、いわしの味噌煮缶詰を汁ごと加えて、手で軽く潰しながら混ぜ合わせて、生姜の千切りを半分と白ごまを加え混ぜ合わせる。 ※強く押し込むとビニール袋が破れるので注意してください。ゴーヤの水分を抜いてから、ボウルに移して仕上げても良いです。
- 3
器に盛り付けて、残りの生姜の千切りをのせる。
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- Artist
久保 たかひろ
旬食料理研究家
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト