柔らかゆで豚と夏野菜のさっぱり和え
投稿日2023/08/09
更新日2023/08/09
調理時間15分
柔らかく茹で豚肉とオクラ、きゅうり、トマトをぽん酢にレモンも加えたさっぱりだれで和えました♪ 暑い日でもさっぱりといただけます＾＾ 薬膳効果 ☆オクラ...整腸作用、疲労回復、免疫力アップ、糖尿病予防、動脈硬化の予防 ☆きゅうり...体の余分な熱をとる。喉の渇きに、浮腫みに、高血圧に ☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚肉400g(しゃぶしゃぶ用肉、切り落とし肉、こま切れ肉、うす切り肉など)
- オクラ16本・正味約170g
- トマト2個・正味約350g
- きゅうり1本・正味約100g
- A水1000㏄
- A酒大さじ2
- A塩小さじ2
- Bオリーブオイル大さじ1強
- Bぽん酢小さじ4
- B砂糖大さじ1
- B鶏がらスープの素・レモン汁各小さじ2
- B塩少々
- 粗びき黒胡椒お好みで
作り方
ポイント
【２人分の場合】 豚肉：200g(しゃぶしゃぶ用肉、切り落とし肉、こま切れ肉、うす切り肉など) オクラ：8本・正味約80～90g トマト：1個・正味約180g きゅうり：1/2本・正味約50g (A)水：600㏄ (A)酒：大さじ1強 (A)塩：小さじ1強 (B)オリーブオイル：大さじ1/2強 (B)ぽん酢：小さじ2 (B)砂糖：小さじ1と1/2 (B)鶏がらスープの素・レモン汁：各小さじ1 (B)塩：少々 粗びき黒胡椒：お好みで
- 準
トマトは乱切りにする。 きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
- 1
鍋にA 水1000㏄、酒大さじ2、塩小さじ2を入れて強火にかけ、煮立ったら極弱火にしてから豚肉を入れ、色が変わったらザルに上げて粗熱を取り、キッチンペーパーに包んで水気をとる。
- 2
オクラは板ずり(まな板に並べ、塩をまぶして擦る)をしてから沸騰したお湯に入れサッと茹でたらザルにあげ、冷水にさらしてから水気を切り、乱切りにする。
- 3
ボウルにB オリーブオイル大さじ1強、ぽん酢小さじ4、砂糖大さじ1、鶏がらスープの素・レモン汁各小さじ2、塩少々をまぜ、豚肉、オクラ、トマト、きゅうりを加えて和える。味をみて足りない場合は塩(分量外)で調えて出来あがり！ 器に盛り、お好みで粗びき黒胡椒を振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)