主食
焼き鮭の冷や汁丼
投稿日2022/07/02
更新日2022/07/02
調理時間10分
・麺などに合わせても ◎ ・お魚をサバやアジに変えたり、すりごまを入れたりしてもおいしいです。 ・氷を入れて、ひんやりさせて食べるのも美味しい。
材料2人分
- 塩鮭1枚
- きゅうり1本
- みょうが1本
- 大葉5枚
- 絹ごし豆腐1/2丁(約150g)
- だし汁（冷やしておく）400ml
- 味噌大さじ3
作り方
ポイント
・味噌を焼くことで、香ばしく、コクが増す。 ・鮭を抜くときは、味噌を大さじ1/2ほどプラスする。
- 準
・食材を切る きゅうりは輪切りにし、塩もみして5分ほど置き、水気を絞る。 みょうがは輪切りに、大葉は千切りにする。 ・絹ごし豆腐は水切りをする。 バットにキッチンペーパーを敷き、豆腐をのせて包んで、重しをおいて5分ほどおく。
- 1
塩鮭を焼いて、骨をとってほぐす。
- 2
味噌を焼く。 →木ベラに味噌をしっかりつけて、直火で焼き色がつくまで焼く。 ※アルミホイルに味噌を広げて乗せ、トースターで3〜6分焼いても◎
- 3
ボウルに焼き味噌を入れ、だし汁（冷やしておく）を数回に分けていれて溶かし混ぜる。
- 4
3に具材を全て入れて混ぜ、冷蔵庫で30分以上冷やす。 ※絹ごし豆腐は手でちぎりながら入れる。
- 5
器にごはんを盛り、冷や汁をかける。
レシピID
440236
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
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○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。