ふわふわジューシー♪きのこたっぷり豆腐ハンバーグ

・玉ねぎはみじん切りにする。 ・しいたけは石づきごとみじん切りにする。 ・しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。 ・まいたけは小房に分ける。 ・青じそはせん切りにする。 ・A 水200ml、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2、うま味調味料「味の素®」5ふりは混ぜ合わせておく。

フライパンに油小さじ2(分量外)を入れて中火で熱し、玉ねぎ、しいたけを入れて炒める。塩を加え、2分ほど炒めて火を止め、冷ましておく。

ボウルに合いびき肉、うま味調味料「味の素®」、こしょうを入れて粘りが出るまでよくこねる。溶いた卵、木綿豆腐も加えてさらにこねる。

片栗粉、粗熱がとれた1も加えて混ぜる。 4～5等分にし、俵型に形を整える。

フライパンに油大さじ1(分量外)を入れて中火で熱し、3を並べる。肉だねの中心を軽く押してへこませる。

弱めの中火で片面2分ずつ焼く。焼き色が付いたら水を加えて蓋をし、10分ほど蒸し焼きにする(5等分なら8～9分)。

中央に竹串を刺し、透き通った肉汁が出ればいったん取り出す。 同じフライパンにしめじ、まいたけを入れて中火で2分ほど炒める。

混ぜ合わせたA 水200ml、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2、うま味調味料「味の素®」5ふりを加え、ふつふつとしたら火を止める。 B 水大さじ2、片栗粉大さじ1を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作り、回し入れる。再び中火にかけて混ぜながらとろみをつける。

器にハンバーグを盛って7のソースをかけ、青じそをのせる。