副菜
夏野菜と豚肉の焼き浸し
投稿日2017/06/26
更新日2017/06/26
調理時間20分
焼き浸しなので、揚げるよりも、手軽でヘルシーです♪お出汁の味が、じっくりしみ込んで、温かくても、冷たくしても美味しいです！
材料2人分
- なす2本
- ピーマン（赤・緑）各1個
- 豚細切れ肉60g
- Aだし汁150cc
- A砂糖大さじ1/4
- Aしょう油大さじ2
- Aみりん大さじ1と1/2
- A酒大さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
熱いうちに、だし汁につけ込むのがポイント。なすやピーマン以外にも、根菜類、オクラなどいろいろな野菜に合います。また豚肉だけじゃなく、鶏肉、牛肉、魚介でも美味しいです。
- 1
なすは、縦半分に切り、さらに縦に3等分にする。ピーマンは、縦半分に切ったら、ヘタと種をとり、さらに縦に3等分にする。
- 2
小鍋にA だし汁150cc、砂糖大さじ1/4、しょう油大さじ2、みりん大さじ1と1/2、酒大さじ1/2を入れて煮立たせたら、火を止めて、バットにうつす。
- 3
フライパンにサラダ油をしいて、熱したら、1と豚肉を入れて、焼いていく。焼いたそばから、どんどん、熱いうちに2に入れて浸す。
- 4
最低でも10分くらいは、つけこんでおくと、味が染みてよい。
レシピID
170802
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吉田 めぐみ
料理研究家。 超多忙なアナウンサーの夫と高校生の娘を持つ母親です。 昼夜逆転生活。朝6時からの晩ご飯。塾へのお弁当作りと送迎・・・ 家族のどんな時間帯の食事にも、『簡単♪美味しい食事』を提供するのが大得意！ 家族全員が不規則な生活をしていますが、 皆、病気知らず！ 元気で明るい！のが我が家の自慢です。 レシピ開発や料理コラムの連載、カルチャースクール講師、青森野菜専門マルシェの店長など、食の分野で幅広く活動しています。 また、日々勉強、日々精進！をモットーに、スキルアップ向上のため、食のあらゆる資格も取得。（野菜ソムリエ、ワインエキスパート、ベジフルビューティーアドバイザー、調味料ジュニアマイスター、フードコーチ、利き酒師、ジュニア食育マイスター、IFAオリーブスペシャリスト、江戸東京野菜コンシェルジュ）