免疫力を高め 元気を補う『簡単サムゲタン風』
投稿日2021/01/04
更新日2021/01/04
調理時間50分(もち米の浸水時間は除く)
滋養効果たっぷりで免疫力・バリア力アップの一品。 本来のサムゲタンは丸鷄や高麗人参を用いますが、家庭で手に入る食材で『簡単サムゲタン風』！ 骨付き鶏肉は免疫力アップに大変効果的です。 他の材料は、元気を補うもち米、長芋、棗（なつめ）に、肺の機能を高める山芋、白きくらげ、白ネギ、松の実。 さらに補った気を巡らせ体を温めてくれ風邪の予防にもなるニンニクと生姜、香菜を加えました。 トッピング のくこの実は滋養強壮、老化防止効果の高いスーパーフードなので残さず食べてくださいね ^^ お腹から温まり消化もよくて、そして何より美味しいです！！
材料4人分
- Aもち米50g
- A手羽元４本
- A手羽先４本
- A山芋または長芋100g
- A白キクラゲ（乾燥）10g
- A長ねぎ１本
- Aにんにく２片
- Aしょうが（皮付きのままスライス）５枚
- Aなつめ４個
- 酒大さじ2
- 水500cc程度
- 塩小さじ１
- こしょう少々
- Bトッピング の香菜・糸とうがらし・くこの実・松の実適宜
作り方
ポイント
火が強いと水分が減り焦げやすいので弱火でコトコト煮てください。水分は適当に足して増やしていただいてもご自由に。 もち米が焦げ付くこともあるので時々鍋底からしっかり混ぜてください。 長くコトコト煮込むことで手羽の出汁が滲み出てコクがアップし、鶏肉もホロホロに♡ 調味は薄めの塩味で仕上げてくださいね！
- 準
もち米は洗って30分くらい水100cc（分量内）に浸す。
- 1
白キクラゲ（乾燥）は水につけて戻し、食べやすい大きさにほぐし、ざるにあけ水分を切っておく。
- 2
長ねぎは３cmのぶつ切り、山芋または長芋は皮をむき２cmの半月切り、にんにくは皮をむいて潰す。
- 3
鍋にA もち米50g、手羽元４本、手羽先４本、山芋または長芋100g、白キクラゲ（乾燥）10g、長ねぎ１本、にんにく２片、しょうが（皮付きのままスライス）５枚、なつめ４個の材料全てと水、酒、塩少々（分量外）を入れ、ずらし蓋をして火にかける。
- 4
沸騰したらアクと脂を取り覗き弱火にする。蓋をして時々もち米が焦げ付かないように鍋底からかき混ぜ、吹きこぼれないよう注意しながら30分位煮込む。
- 5
塩を加え15分以上更に煮込み、塩こしょうで味を整える。
- 6
器に盛りB トッピング の香菜・糸とうがらし・くこの実・松の実適宜をトッピングして完成。
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さらりごはん
旬菜料理家 ・中医薬膳指導士 ・薬膳セラピスト ・正食協会クッキングスクール 師範科修了 ・雑穀エキスパート ・調理師 「自然の旨みで健康＆キレイHappyに！」をモットーに食材が持つの効き目【薬膳】と素材の旨みを最大限に活かす調理法【マクロビオティック】を取り入れた〝体に優しく、美味しく、無理なく続けられる〟お料理を提案。食事会、限定ランチ、レストランレシピ監修、料理講師、イベント、ケータリング等で活動中