残りカレーで♪ふんわりもっちりカレーまん【米粉】
投稿日2022/12/21
更新日2022/12/21
調理時間40分
ふんわりもっちりした生地の食感が美味しい米粉のカレーまんです。 具は、残りのカレーを使って簡単に。 発酵と蒸す工程はフライパンを使って手軽に作ります。 朝食やおやつにおすすめです。
材料（3個分）
- A米粉(製菓用)100g
- A砂糖10g
- A塩3g
- Aターメリック小さじ1/6
- Aドライイースト2g
- サイリウム3g
- ぬるま湯(38℃くらい)90ml
- 残りカレー45g
- 玉ねぎ45g
作り方
ポイント
・画像のカレーはドライカレーを使っています。カレーは水分の少ないものをお使いください。水分の多い場合は、ジャガイモなどをつぶして混ぜ、水分が少なめになるようにしてください。 ・包む時、生地のふちに油などがつくと生地同士がくっつかなくなるので、気をつけてください。 ・10分しても少しも膨らんでいない(発酵が進んでいない)時は、湯を温めて温度を上げてください。 ・具材の玉ねぎは、キャベツやじゃがいもなどお好きなものを。
- 準
肉まんの下に敷く耐熱ペーパー(約10×10cm)を切っておく。
- 1
【皮】 ボウルにA 米粉(製菓用)100g、砂糖10g、塩3g、ターメリック小さじ1/6、ドライイースト2gを入れて、ぬるま湯(38℃くらい)を加え、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。
- 2
サイリウムを加えて、ゴムベラで一つにまとまるまで混ぜる。 台の上に出し、ナイフで3等分し、丸める。 乾燥を防ぐために、ラップか濡れふきんをかけ、10分ほど休ませる。
- 3
【具】 玉ねぎはみじん切りにする。 器に入れラップをかけて電子レンジ500wで約1分加熱する。 あら熱が取れたら、残りカレーを加えて混ぜる。
- 4
【成形】 めん棒か手で、生地を伸ばし、中央に(3)を乗せてひだを寄せながら包む。オーブン用ペーパーの上に置く。
- 5
鍋か深めのフライパンに、底から1cm位の湯を入れ(約40〜50℃)、蒸し板などを置いて、並べる。 フタをして、10分置き、発酵させる。
- 6
火をつけて、沸騰したら弱火にし、9〜10分蒸す。 蒸し上がったら、皿に取り、熱いうちにいただく。
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