チキンとうどの絶品ケチャップ炒め
投稿日2023/05/09
更新日2023/05/09
調理時間20分
一品で栄養満点！！とても美味しい！！ 我が子たちもとても気に入ってくれました♪ 子どもも食べやすいケチャップ味ですが、うどが入っているので品のある味にもなり、大人も大満足( ^ω^ ) 山うどは見かけによらず、皮ごと全部食べられてとても扱いやすいので、山うどの季節にぜひ一度作ってみてほしいです。
材料4人分
- 鶏もも肉400g
- 山うど1本
- 人参1/2本
- ピーマン2,3個(小さいのなら3個)
- 新玉ねぎ1/2個
- ごま油大さじ1
- 岩塩適量
- 片栗粉大さじ1.5
- Aケチャップ大さじ2
- A醤油麹大さじ2(無ければ醤油大さじ1)
- A水大さじ2
- Aりんご酢大さじ1(お好みの酢でOK)
- A中華麹大さじ1(無ければ鶏ガラスープの素や中華だし小さじ1〜でOK)
作り方
ポイント
・山うどは皮ごと食べられますが、皮は繊維質が多いので気になる場合は剥いてください。 →私は、包丁の背でこそげるようにしています。（皮はきんぴらにしても美味しいです） ・山うどは他の食材を切ったり準備したりしている間だけ、酢水にさらしてアク抜きすればOKです。 ・合わせたタレはすぐに具材と混ぜ合わせずに、軽く煮詰めて酸味を飛ばしてください。 ・醤油麹は約半量の醤油で代用OK ・中華麹は1/3〜同量の鶏ガラスープの素や中華だしの素で代用できます。 （種類により分量は変わるので様子を見て調節してみてください）
- 準
・山うどは皮を包丁の背でこそげるようにして、乱切りにして酢水にさらしてアク抜きする ・人参は半月切り、ピーマンは乱切り、新玉ねぎはくし切りにする
- 1
一口大に切った鶏もも肉に岩塩を振り片栗粉を塗したら、ごま油で両面しっかりめに焼く。
- 2
ピーマン以外の野菜を全て入れたら炒め合わせて、蓋をして5〜8分弱めの火で蒸し煮する。
- 3
ピーマンも入れてさっと炒め合わせたら、具材を片側に寄せて、空いたところに混ぜ合わせたA ケチャップ大さじ2、醤油麹大さじ2、水大さじ2、りんご酢大さじ1、中華麹大さじ1を入れる。
- 4
合わせたタレを1,2分軽く煮詰めて酸味を飛ばしてから、全体を炒め合わせる。
- 5
醤油麹のレシピ ID：453154 https://oceans-nadia.com/user/594582/recipe/453154
- 6
中華麹のレシピ ID：456035 https://oceans-nadia.com/user/594582/recipe/456035
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のんすけ
﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎ 【著書】 家族でおいしい、身体うれしい、おきらく麹ごはん ﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎ 7歳息子と2歳娘の母です。 頑張りすぎない、でも、ちゃんと美味しい。 ゆる腸活、子どもも大人も美味しい優しいごはん。 麹と料理のハードル下げます! 置き換えるだけで勝手に腸活! 麹なしで作れるレシピも! ▶︎食育栄養コンサルタント ▶︎腸育コンシェルジュ ▶︎ベビーフードインストラクター、幼児食マイスター