れんこんとベーコンのペペロン醤油炒め
投稿日2021/07/26
更新日2021/07/26
調理時間10分
シンプルな炒め物。食材は少なく調理も簡単です。おつまみとしてはもちろん、ご飯のおかずにも合います！ 【アレンジ】 ベーコンの代わりに豚バラ薄切り肉はとても相性が良いです 茹でたパスタと絡めてパスタアレンジも◎ （パスタの場合オリーブ油と醤油を増量し、粉チーズをふるなど味の微調整をしてください）
材料2人分
- れんこん200g
- ベーコン40g
- にんにく1カケ
- 青じそ3〜4枚
- 輪唐辛子好みで
- Aしょうゆ小さじ2
- Aみりん小さじ1
- オリーブ油大さじ1
作り方
ポイント
・れんこんやベーコンは好みの大きさ（口に入れやすければよい）に切ってください （れんこんの厚さは1cm以内が理想です） ・焦がし醤油はやりすぎるとただの焦げになってしまうので、じゅ〜っと焼ける音がすると同時に急いで絡めてください ・今回「本みりん」を使用しています
- 準
・れんこんは薄く食べやすい大きさに切って水にさらす ・青じそは千切りする ・にんにくは薄くスライスする ・ベーコンは食べやすい大きさに切る
- 1
フライパンにオリーブ油・にんにく・輪唐辛子を入れ「弱火」にかけ油が熱くなったら、ベーコン・れんこんを入れひと混ぜし「強火」にして3分炒める ■ ときどき混ぜて
- 2
１の鍋肌からA しょうゆ小さじ2、みりん小さじ1を入れ、しょうゆが沸騰しはじめたら素早く絡め炒める ■ あえて鍋肌（具のない空きスペースを作り）焦がし醤油にしてから絡めることで香ばしさをプラスする作戦です
- 3
器に盛り青じそをちらして完成
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉