【白菜とえのきの豆乳坦々スープ】ダイエットにうれしい！
投稿日2023/01/23
更新日2023/12/15
調理時間15分
カロリー（1人分）315Kcal
総費用目安-
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簡単にできて、お腹にしっかりたまる♪ 豆乳を使ったヘルシーな具だくさん坦々スープです。 主菜としてお召し上がりいただけるボリューム感！ 低カロリーながらも、食物繊維やビタミンなど、様々な栄養が含まれた白菜とえのきを、イソフラボンたっぷりの豆乳で煮込み、美容にもダイエットにもうれしい一品です♪ #具だくさんスープ #温活
材料（2～3人分）
- 白菜200g
- えのきだけ100g
- にら3本
- 合いびき肉100g
- A塩、胡椒各適量
- Aにんにく、生姜（チューブ）各3〜4cm
- 水200ml
- B鶏がらスープの素、醤油各小さじ1
- B味噌大さじ1
- 無調整豆乳200ml
- すりごま小さじ2
- ラー油小さじ1〜
- ごま油大さじ1/2
作り方
ポイント
＊ひき肉は、今回は合いびき肉を使用しましたが、豚ひき肉でも作れます。 ＊豆乳を加えたら、あまり煮立たせない程度の火加減で仕上げてください。 ＊にらは、一部取っておき、最後に飾るのもおすすめです。
- 1
白菜は芯は1cmに、葉は2cm幅に切り、芯と葉に分けておく。えのきだけは根元を切り落とし、半分の長さに切る。にらは1.5cmに切る。
- 2
鍋にごま油を熱し、合いびき肉を炒める。色が変わり始めたら、A 塩、胡椒各適量、にんにく、生姜（チューブ）各3〜4cmを加えて火が通るまで炒める。白菜の芯を入れて油がまわるまで炒める。
- 3
水を注ぎ、B 鶏がらスープの素、醤油各小さじ1、味噌大さじ1を加えて白菜がしんなりするまで煮たら、えのきだけ、にら、残りの白菜の順に入れ、無調整豆乳を注ぐ。白菜の葉がしんなりしたら、すりごまをふり、ラー油をかける。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。