じゃこ天と小松菜の卵とじ
投稿日2022/11/22
更新日2023/08/31
調理時間10分
じゃこ天からいい味がでて、椎茸も最初から入れて旨味をひきだします。 卵を加える前の煮びたしの状態でも十分なのですが、冷蔵庫に卵があれば迷わず入れて、たんぱく質プラス。味も優しくなります。 煮びたしの状態で作り置きし、朝に卵でとじてお弁当にもよく活用します。
材料4人分
- じゃこ天4枚
- 小松菜1袋(約200ｇ)
- にんじん5cm(約60ｇ)
- 椎茸2枚
- だし300ml
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- みりん小さじ1
- 卵3個
作り方
ポイント
ごぼう天、竹輪などお好きな練り物で。 小松菜は下ゆで無しでそのまま入れられますが、色は若干悪くなるので、色味が気になる場合はサッと下ゆでし、冷水にとって水気を切ってから加えてください。
- 1
小さめの鍋に湯を沸かし、じゃこ天を湯通しして油抜きし、食べやすい大きさに切る。 小松菜は茎と葉の部分に分け、5cm長さに切る。にんじんは千切りにする。椎茸は薄切りにする。
- 2
浅い鍋にだし、酒、しょうゆ大さじ1，砂糖を入れて煮立て、にんじん、椎茸を加えて3分程煮る。 小松菜の茎の部分とじゃこ天を加えてさらに2分程煮る。 卵を溶きほぐしておく。
- 3
小松菜の葉の部分、しょうゆ大さじ1/2、みりんを加えてサッと煮、卵を上から回しかけ。火を止める。
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Yukiyo
- アスリートフードマイスター
子供が3人とも大学まで体育会に所属、私自身もフルマラソンサブ5の経験をもつスポーツ一家です。 怪我をしないために野菜たっぷり、たんぱく質しっかり、クエン酸も必ず摂るといった、栄養バランス重視のメニュー作りを考えてきました。 今では栄養面や身体作りのためだけでなく、おもてなしに出せるレベルにまで、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 どなたにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住