もっちり♫紫芋のしましまベーグル
投稿日2023/06/04
更新日2023/06/04
調理時間30分(発酵の時間は除く。)
紫芋生地のしましまがかわいいベーグル♡ 紫芋の香りがほんのり感じられるやさしい味わい。 低めの温度でなるべく焼き色をつけないように焼くので、もっちりやさしい食感に仕上がっています。 作り方を細かく説明しているので、ぜひ、しましまベーグルにチャレンジしてみてください♫
材料（3個分）
- A強力粉75g
- A紫芋パウダー5g
- A砂糖2.5g
- A塩1.5g
- Aドライイースト1g
- Aぬるま湯45g
- B強力粉75g
- B砂糖2.5g
- B塩1.5g
- Bドライイースト1g
- Bぬるま湯45g
作り方
ポイント
・ホームベーカリーや手ごねで生地を作ってください。 ・お湯はふつふつとやさしく沸いている状態にしてください。 ・ケトリングが済んだらすぐに天板にのせて焼いてください。 ・はちみつがなければ砂糖で代用可。
- 準
・焼く前にオーブンを160℃に予熱しておく。
- 1
A 強力粉75g、紫芋パウダー5g、砂糖2.5g、塩1.5g、ドライイースト1g、ぬるま湯45gを合わせて10分ほどこねる。 B 強力粉75g、砂糖2.5g、塩1.5g、ドライイースト1g、ぬるま湯45gを合わせ10分ほどこねる。 ⇒2種類の生地を作る。
- 2
それぞれ3分割して軽く丸め、ベンチタイムを15分とる。 ※固く絞った濡れ布巾やボウルをかぶせて乾燥防止。
- 3
生地を楕円形に伸ばし、交互に重ねる。
- 4
スケッパーなどで縦3つに生地をカットする。
- 5
生地を倒して楕円に伸ばす。
- 6
くるくると巻いて棒状にする。
- 7
ねじりながら輪にしてしっかりとじ、カットしたクッキングシートにとじ目を下にしてのせ、30～35℃で30～60分発酵させる。 ふっくらとしてひとまわりほど大きくなったら完了。
- 8
お湯1リットルにはちみつ（分量外・大さじ1）を入れて沸かし、クッキングシートごと持って逆さに入れてシートをはがす。 軽くふつふつする火加減で片面45秒ずつゆでる。
- 9
素早く天板に戻し、160℃で15～18分焼く。
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管理栄養士ゆきぼむ
料理研究家
- 管理栄養士
- ナチュラルフード・コーディネーター
●管理栄養士 ●ナチュラルフードコーディネーター 保育園で管理栄養士として献立作成や調理、食育等を経験後、カフェに勤務し、メニュー開発や調理をしていました。 現在は、自家製酵母を使用したパン屋でパン作りを学びながら、レシピ作成、レシピ記事ライター、アンバサダー活動等行っています。 誰でも作りやすいよう丁寧な分かりやすいレシピを心がけているので、料理やお菓子作り初心者の方でも安心。 野菜がたっぷりとれるレシピ、スパイスを使用したレシピ、ヴィーガンレシピなど、カラダに優しいレシピが好きで、「ヘルシー=低カロリー」ではなく、心もカラダも健康的になれる「ヘルシーレシピ」を心がけています。 食卓を元気に彩ってくれるレシピで、日々の『食』を豊かにできる手助けができれば嬉しいです。