ボリュームおかず♡さつまいもと豚肉の甘酢炒め
投稿日2021/02/24
更新日2021/02/24
調理時間20分
コロコロのさつまいもと豚肉の甘酢あんです。ちょっぴり酢が効いていてさつまいもの甘みが引きたちます(^^♪
材料2人分（☆多めの2人分です）
- さつまいも小１本（２５０ｇ）
- 豚こま切れ肉２００ｇ
- 玉ねぎ中１／２個
- A酒小さじ１
- Aしょう油小さじ１
- A片栗粉小さじ１
- ごま油大さじ1
- B水１００ml
- Bしょう油大さじ２
- B黒酢小さじ２
- B酒小さじ２
- B砂糖小さじ２
- B片栗粉小さじ１
- 万能ねぎ適宜
作り方
ポイント
＊豚肉は、「薄切り肉、切り落とし肉」でも代用可能です。 ＊さつまいもに火が通るまでなるべくフタをを外さず、蒸し焼きした方が早く火が通ります。 ＊合わせ調味料は、底に片栗粉が沈みやすいので、フライパンに投入する前に、全体を混ぜ合わせてから回しかけてください。
- 1
さつまいもは、よく洗い皮付きのまま、1.5cm角に切り、水にさらして5分おき、水気をきっておく。 玉ねぎも1.5cm角にきっておく。
- 2
豚こま切れ肉は、A 酒小さじ１、しょう油小さじ１、片栗粉小さじ１揉みこんでおく。 B 水１００ml、しょう油大さじ２、黒酢小さじ２、酒小さじ２、砂糖小さじ２、片栗粉小さじ１を混ぜ合わせて合わせ調味料を作っておく。
- 3
フライパンにごま油を入れて中火で熱しておく。 豚こま切れ肉をほぐしながら炒め、さつまいもをくわえて、３分炒める。
- 4
玉ねぎをくわえて混ぜ合わせてからフタをして、弱火と中火の間の火加減でさつまいもがやわらかくなるまで（およそ５分）蒸し焼きにする。
- 5
工程 ⑷ のさつまいもに火が通ったら、合わせ調味料を回しかけ、トロミをつける。
- 6
器に盛り付けしてあれば、万能ねぎの小口切りをふり、出来上がりです。
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Chiko
料理研究家･フラワーアレンジメント講師
【自己紹介】 料理研究家・フラワーアレンジメント講師群馬県出身です。 風土も気候も住みやすい地域です。 子供の頃から、料理を作っては、まわりにふるまう事が好きでした。土地の 【好きな事】ふだんは、お弁当作りが大好きな主婦です。(何故か、気分が良くなる。)グダグダのお弁当もInstagramに投稿する時もありますが…基本は、料理を全て楽しんでやっています(^^) ふだんは、フラワーアレンジメントの講師をしていますが、お花アレンジととお料理って似ているところがあるんですよね…(≧∇≦) 気持ちが落ち着いて、嬉しい気持ちになるんです٩(ˊᗜˋ*)و 【活動】家庭料理や節約料理、常備菜などを中心に投稿しています。 皆さんの使いやすい食材で、お手軽なメニューを投稿しています。 レシピを考えている時は、毎日が楽しく暮らせますようにと、食卓が明るくなれば…と思っています。