【自家製梅酒の作り方】初夏のおすすめレシピ

ポイント

・青梅は常温で保存しているとすぐに熟して黄色くなってしまうので、すぐに作るようにしてください。 ・保存瓶はかならずアルコール消毒するようにしてください。 ・ヘタはエグ味が出る原因になるので、しっかり取り除いてください。 ・梅に付いた水気は傷みの原因になります。ひとつずつ丁寧に拭きとってください。 ・梅酒の瓶は冷暗所に保存してください。 ・約3ヶ月程度から楽しめ、半年から一年で美味しくいただけます。最初はさわやかな風味が特徴です。さらにじっくり熟成すると深みがましたまろやかな梅酒になっていきます。わが家では3年前に作ったものを大事に飲んでいます（2枚目以降の写真をご覧ください）。 ・苦味やにごりに繋がる場合があるため、長期保存されたい場合は、1年を過ぎたころに梅を取り出し、梅酒をこしておくのがおすすめです（そのままでも大丈夫です）。取り出した梅はスイーツやお料理に使うこともできます。