主菜
菜の花とウドのかき揚げ。春の味覚！卵なし、天ぷら粉なし。
投稿日2022/03/14
更新日2022/03/14
調理時間10分
今が旬の春野菜、菜の花とウドをかき揚げにしました。 まさに春の味覚！ 香りが良く、ちょっとほろ苦くて大好きな味です＾＾ お好みで塩やレモン、めんつゆと大根おろし、七味唐辛子などを添えてお召し上がりください♪
材料（2〜3人分）
- 菜の花1/2束(80g)
- うど1/2本(100g)
- A薄力粉75g
- A片栗粉大さじ1と1/2
- A冷水200ml
- 揚げ油適量
- 薄力粉適量
作り方
ポイント
・冷水は、氷水を作ってから氷を取り除いて計量すると良いです。しっかり冷えた冷水を使うことで、かき揚げがサクッと揚がります♪ ・卵などの動物性食材不使用のプラントベースレシピです。ヴィーガンやベジタリアンの方も一緒にお召し上がりいただけます
- 1
菜の花は長さ5cmに切り（太いものはさらに縦半分に切る）、うどは斜め薄切りにしてから細切りにし、水気をふきとる。
- 2
ボウルに1を入れ、薄力粉をまぶす。
- 3
別のボウルにA 薄力粉75g、片栗粉大さじ1と1/2、冷水200mlを入れて混ぜ合わせる。
- 4
揚げ油を170度に熱し、2を3にくぐらせ、適量をまとめて揚げる。余分な油をきる。
レシピID
433449
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いがらしかな
プラントベース料理家
プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発（レシピ考案からスタイリング、撮影まで）を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1（70時間）を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。