食べだしたら止まらない！【フライドおくら 】ころころサクサク
投稿日2024/05/02
更新日2024/05/02
調理時間30分(漬ける時間を10分とした場合)
よく子供たちが風邪をひいて保育園をお休みするのですが、その際一番大変だなぁ～と感じるのが「野菜食べない問題！！」きっとお子さんを持つご家庭あるあるなのではないでしょうか。保育園の給食ではなんでも食べるのに、家では食べない… ということで、最近はいかに子供たちが気に入ってくれるか…をテーマに野菜料理を作っているのですが、その中でも大ヒット中なのが今回のレシピです。 夕方作ると子供達の味見で全部なくなり、夕飯に上がらないことが多いです（笑）。ちなみに味付けは、大人も子供も大好きな鉄板の「のり塩味」です！
材料2人分
- おくら1パック(5～8本)
- 塩少々
- A醤油小さじ1
- Aにんにくチューブ小さじ1
- 片栗粉A大さじ2
- 片栗粉B大さじ1
- 油適量
- Bあおのりふたつまみ
- B塩ふたつまみ
作り方
ポイント
・おくらをフライパンに入れはじめは衣が剥がれやすいので、あまり箸で転がさず、時たまフライパンを揺らすようにするのがおすすめです。 ・今回はのり塩味にしていますが、下味をつけるときにカレー粉を加えたり、焼いた後に粉チーズ＋塩＋胡椒をまぶしたり、塩＋チリパウダーをまぶしたり…とアレンジ無限大です！ ・作ってから時間をおいてしまうとオクラの水分がなくなり、固くなってしまうので、できるだけ作ったらすぐに食べてください。
- 準
おくらのヘタとしっぽを取り除き、少量の塩を振って板ずりをする。水で洗い、よく水分をふき取っておく。
- 1
オクラを2cm幅に切ったら、ビニール袋に入れる。そこにA 醤油小さじ1、にんにくチューブ小さじ1を入れてよく揉み、10分ほど味を染み込ませておく。
- 2
片栗粉Aを加え、ビニール袋に空気を入れて振る。更に片栗粉Bを加えて再び振り混ぜ、しっかり衣をまぶす。
- 3
ちょっぴり多めの油で、全体がカリカリになるまで揚げ焼きにする。
- 4
キッチンペーパーや網の上に置き、軽く油を切ったら、B あおのりふたつまみ、塩ふたつまみをまぶして完成！
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質問
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ぼく
手間抜き×めちゃうまレシピを 「作って描く!」 料理研究家兼イラストレーター 地元の菓子業界で4年半の修業の後、上京して何故かアニメ会社に就職。 映画やアニメの背景を描くアニメーターとして勤務。 2013年8月からSNS上に1日1枚投稿していたレシピイラストが話題となり、出版の話を頂いて、本格的に料理の世界へ。 著書となる「ぼくのおやつ」は、第一回料理レシピ本大賞 in Japan」のお菓子部門にて準大賞をいただきました