主菜
ゴロっとトマトのチキンソテー＆オリーブごはん
投稿日2021/03/01
更新日2021/03/01
調理時間10分
大きくカットしたトマトをソースにしたチキンソテーです。チキンはカリッと仕上げて出来立てにソースをかけましょう！ とっても簡単で食べ応えもあります。オリーブごはんも一緒に是非どうぞ！
材料2人分
- 鶏もも肉1枚
- A塩少々
- Aこしょう少々
- 薄力粉適宜
- オリーブオイル適宜
- トマト1個
- Bオリーブオイル大1.5
- B黒酢小２(無ければ酢)
- B塩少々
- B白ごま大１
- 米2合
- Cオリーブオイル小２
- C塩小１
- ブラックオリーブ（種なし）25g
作り方
ポイント
チキンの焼き方を注意してください。ひっくり返すのは2回。弱火でじっくりと。最後に皮目をカリっと焼き上げます。 テーブルウェアーにブラックを入れるとオリーブとマッチして可愛いです。
- 準
鶏もも肉は余計な脂と皮を除いておく
- 1
トマトは大きめに乱切りし、ボウルに入れる。 B オリーブオイル大1.5、黒酢小２、塩少々、白ごま大１でザックリ和えて暫くマリネしておく。
- 2
鶏もも肉を4等分にカットし、両面にA 塩少々、こしょう少々をする。 薄力粉を両面にまぶす。
- 3
フライパンにオリーブオイルを熱し、余計な粉を落とした②を皮目から中火で焼く。
- 4
皮目をじっくり焼き、半分くらい火が通ったらひっくり返し、蓋をして弱火で3～5分蒸し焼きにする。
- 5
蓋をあけ、中火にする。 再び皮目を下にしてキッチンペーパーで油を取りながらカリっとなるまで焼く。 ※カリカリになるポイントです！
- 6
米を磨ぐ。通常の水分量を入れ、C オリーブオイル小２、塩小１を加えて炊飯器で炊く。炊き上がったら刻んだブラックオリーブ（種なし）を混ぜる。
- 7
器に炊き上がったオリーブごはんをよそい、 チキンとトマトのマリネを盛る。マリネのソースをチキンに少しかける。
レシピID
408069
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています