ひんやり美味しいビビン蕎麦（そば）
投稿日2021/07/13
更新日2021/07/13
調理時間10分
暑い日やじめじめした日には、冷たくてぴりりとしていて酸味のあるお蕎麦がぴったり♡ビビン麺を日本蕎麦でヘルシーに。簡単に作れますのでパパッと済ませたいお昼ごはんなどにぜひお試しください。 ○蕎麦にはコレステロールの増加を抑制すると言われる食物繊維が豊富に含まれており、高血圧の予防にも効果が期待できます。 ○きゅうりにはナトリウム排出効果があり高血圧や動脈硬化の予防が期待できます。また、夏バテや体のほてりを緩和して利尿作用があり、体内の熱を排出してくれます。 ○卵には栄養素がバランスよく含まれており、高脂血症や動脈硬化を予防します。
材料1人分
- 蕎麦（乾麺）100g
- きゅうり1/2本
- ゆで卵1個
- Aごま油大さじ1
- Aコチュジャン大さじ1
- A黒酢大さじ1(酢でもOK)
- Aしょうゆ小さじ1
- A黒砂糖小さじ1(砂糖でもOK)
- A鶏がらスープ顆粒小さじ1
作り方
ポイント
お好みで糸唐辛子やキムチ、チャーシューなどをのせても美味しいです。
- 1
きゅうりは千切りにする。ゆで卵を好みの固さで用意する。A ごま油大さじ1、コチュジャン大さじ1、黒酢大さじ1、しょうゆ小さじ1、黒砂糖小さじ1、鶏がらスープ顆粒小さじ1をボウルで合わせておく。
- 2
蕎麦（乾麺）を袋の表記通りに茹でてざるに上げ、流水でしめる。
- 3
Aをよく混ぜ合わせたボウルに水けをしっかり切った蕎麦を加え、全体を和える。
- 4
3を器に盛りつけ、きゅうりとゆで卵をのせる。
- 5
失敗しないゆで卵の作り方はこちら。 https://oceans-nadia.com/user/303237/recipe/406096
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡