ガーリックシュリンプ
投稿日2021/03/02
更新日2021/03/02
調理時間15分(下味をつける時間を除く)
殻付きのえびで作るハワイ名物のガーリックシュリンプです。 たっぷりのにんにくバターでうまみたっぷり！ 殻付きで炒めると身が縮みにくく、また香ばしく仕上がります。 小麦粉を使っているので、ソースに軽いとろみが付いて、えびにしっかり絡みます。
材料2人分
- バナメイエビ12尾(殻付き)
- A塩小さじ1/2
- A白ワイン大さじ1
- 小麦粉適量
- にんにく2片
- バター20ｇ
- オリーブオイル大さじ1
- B白ワイン大さじ2
- Bレモン汁小さじ1
- B醤油小さじ1
- Bパプリカパウダー小さじ1/2(お好みで)
- Bカイエンヌペッパー少々(お好みで)
- パセリ適量
- ごはん2膳
- レモン2切れ
作り方
ポイント
にんにくは焦げやすいので、火加減に気を付けて香ばしく炒めてください。 えびは、背に沿ってしっかり切れ目を入れると味が入りやすく、また食べやすいです。 カリっと炒めれば、殻ごと食べられます。殻を食べない場合でも殻に切り込みが入っているので、殻が外しやすいです。 パプリカパウダーは色付けと風味付けに、カイエンヌペッパーは辛みをプラスするのに使っていますが、どちらも省略可能です。
- 1
バナメイエビは水で洗い、足としっぽの先を半分位キッチンバサミで切る。 背に沿ってキッチンバサミで切り込みを入れ、背ワタを取る。 ビニール袋にエビとA 塩小さじ1/2、白ワイン大さじ1を入れて30分ほどおいてなじませ、下味をつける。
- 2
キッチンペーパーなどでエビの水分をとり、小麦粉を全体に薄くつける。
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、エビを入れて殻がカリっとするまで炒めたら、バットなどに取り出す。
- 4
フライパンを少し冷まし、にんにく、バターを入れて弱火で加熱する。にんにくがふつふつしてきたら、エビを戻し入れ、B 白ワイン大さじ2、レモン汁小さじ1、醤油小さじ1、パプリカパウダー小さじ1/2、カイエンヌペッパー少々を入れてフライパンを細かくゆすりながら混ぜ合わせ、みじん切りにしたパセリを入れる。
- 5
ごはん、レモンと一緒に盛り付ける。
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- Artist
笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。