えびとブロッコリーのガーリックタルタルサラダ
投稿日2020/04/30
更新日2020/04/30
調理時間15分
人気のえびとブロッコリーのデパ地下風惣菜に「にんにく＆しょうゆ」をきかせた香ばしい仕上がりです。
材料2人分
- むきえび（冷凍）100g
- ブロッコリー1/2房
- にんにく1カケ
- ゆでたまご1個
- たまねぎ30g
- Aマヨネーズ大さじ2
- B塩・こしょう少々
- B片栗粉適量
- Cしょうゆ小さじ1
作り方
ポイント
工程の最後に「しっきり食感のブロッコリーのゆで方」を記載していますが、ブロッコリーは最初にゆであら熱をとるとスムーズに作れます。
- 準
・むきえび（冷凍）は解凍する ・ブロッコリー は小房に分け熱湯で2分ゆでざるにあげる ・たまねぎはみじん切りにする ・にんにくは細かく刻む
- 1
ボウルにゆでたまごを入れフォークでつぶし、たまねぎ、A マヨネーズ大さじ2、こしょう（少々）を合わせ混ぜる。
- 2
えびにB 塩・こしょう少々、片栗粉適量をまぶす。 ● 生のえびを使う場合、背わたを取り、塩をふり水で洗い、しっかりふきとる（臭みとりの下ごしらえ）をしてください。
- 3
フライパンにサラダ油（大さじ1強）、にんにくを入れ中火にかけ、油が熱くなったら２のえびを入れ炒める。えびに火が通ったらC しょうゆ小さじ1を回し入れ、さっと炒め合わせ火を止める。
- 4
すべての材料を混ぜ合わせ完成。
- 5
【ブロッコリー のゆでかた】 フライパンか鍋にブロッコリーを入れて水 100ml、塩 小さじ1/2、オリーブ油小さじ１を注ぎ、フタをして中火にかけて沸騰したら火を止めて、2分間そのまま置き、ざるにあげて水をきりあら熱をとる。※ 水さらしはしません！！
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉