アボカドレアチーズケーキ
投稿日2016/09/13
更新日2016/09/13
調理時間20分
生クリームの代わりにアボカドを使った、グリーン鮮やかなレアチーズケーキです。 混ぜて冷やし固めるだけで簡単♪ ココナッツの風味とライムの酸味がよく合います。
材料（15㎝ケーキ丸型 (底が抜けるタイプ)）
- クリームチーズ200g
- ゼラチン8g
- 水50ml
- Aアボカド1個(可食部150g)
- A豆乳150ml
- Aライム果汁(約1個分)大さじ2
- Aグラニュー糖(砂糖)60g
- 〈土台〉
- ビスケット70g
- ココナッツオイル30g
作り方
ポイント
・砂糖はお好みのものでOKですが、白い砂糖のほうが仕上がりはきれいです。 ・土台のクッキーはマリーを使用しています(4袋)。 ・翌日も色鮮やかなグリーンを保っています。 ・トッピングはココナッツパウダー、ライム、アボカド、ミントなどお好みのものを。 <おすすめ完熟度> レベル3～4
- 準
・クリームチーズは室温にだして柔らかくしておく。 ・耐熱容器に水をいれ、ゼラチンをふりいれてふやかしておく。
- 1
ビスケットは厚手のビニール袋にいれてめん棒などで細かく砕き、 ココナッツオイルをいれて揉みこんでなじませ、ケーキ型の下に敷き詰める。 (写真のようにビスケットの袋のまま砕いても) 冷蔵庫にいれて冷やし固める。
- 2
ミキサー(またはフードプロセッサー)にクリームチーズとAをいれてなめらかになるまで撹拌する。
- 3
ふやかしたゼラチンをレンジ600ｗで20秒加熱し、②に加えてふたたび撹拌する。
- 4
③を①の土台に流しいれ、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。 お好みのトッピングを飾る。
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- Artist
緑川鮎香
- 管理栄養士
管理栄養士・フードコーディネーター/アボカド料理研究家 東京農業大学卒業後、輸入食材を扱う食料品店で世界各国の食材について学ぶ。退職後にフードコーディネーターの資格を取得。ヴィーガン料理レストラン勤務、料理家・フードコーディネーターアシスタントを経て独立。大学時代より研究をしていたアボカドをはじめ、家庭料理をベースに、美容・健康づくりに役立つヘルシーレシピ、時短・簡単料理を得意とする。現在はTVや雑誌、WEB等でレシピ開発、栄養監修などを中心に活動中。一児の母。 【資格】 管理栄養士 祐成陽子クッキングアートセミナー認定 フードコーディネーター オリーブオイルジュニアソムリエ マタニティフードアドバイザー 乳幼児食指導士